Lehké tělo – charakteristika a význam

V cuppingu, což je standardizovaný proces ochutnávání a hodnocení kávy, se výraz tělo vztahuje k pocitu, který káva zanechává v ústech. Může se popisovat jako fyzická vjemová zkušenost a zahrnuje vnímanou hustotu, texturu a váhu kávy na jazyku. Tento aspekt je ovlivněn obsahem rozpustných látek v kávě, jako jsou oleje, tuky a bílkoviny, které přispívají k tomu, jak je káva v ústech „plná“ či „hutná“.

Lehké tělo tedy označuje kávu, která má na jazyku pocitově menší váhu a působí méně viskózně a jemněji. Taková káva je obvykle popisována jako „čistá“, „svěží“ nebo „průzračná“. Lehké tělo lze přirovnat k pocitu, který má člověk při pití čaje nebo jemného vína, na rozdíl od plného těla, které připomíná například pocit po doušku hustého, krémového mléka.

Charakteristiky lehkého těla v cuppingu

• Textura: Vnímání je hladké, bez těžké viskozity. Káva s lehkým tělem sklouzává po jazyku snadněji a rychleji.
• Hmotnost: Pocitově působí káva spíše jako voda než jako mléko či smetana.
• Chuťový dojem: Káva s lehkým tělem má často jasnější chuťový profil, což znamená, že nuance chutí a acidity jsou snadněji rozeznatelné.
• Původ a odrůda: Lehké tělo se často nachází v kávách z určitých oblastí, jako je Etiopie nebo Keňa, a v odrůdách arabiky, které se vyznačují jemnější strukturou.

Faktory ovlivňující tělo kávy

• Způsob zpracování: Kávy zpracované mokrou metodou (washed) mají tendenci mít lehčí tělo než kávy zpracované suchou metodou (natural).
• Pražení: Lehčí tělo je častější u světlejších pražení, zatímco tmavší pražení může vést k plnějšímu tělu.
• Metoda přípravy: Způsoby přípravy jako filtr (např. V60, Chemex) mají tendenci produkovat kávy s lehčím tělem, zatímco metody jako French press mohou zvýraznit těžší tělo kávy.

Příklady popisů lehkého těla

• „Káva s lehkým tělem nabízí čistý a osvěžující zážitek, kde se jemně rozvinou světlé a květinové tóny.“
• „Lehké tělo této kávy připomíná texturu jemného zeleného čaje s jemnou kyselostí a svěžími tóny citrusů.“

Význam lehkého těla v cuppingu

Lehké tělo může být pro některé konzumenty vysoce žádoucí, zejména pokud hledají kávu, která se dobře hodí k dopolednímu nebo odpolednímu popíjení bez přílišné zatěžující chuti. Na druhé straně ti, kteří preferují kávu s výraznou robustností a krémovou texturou, by mohli dávat přednost kávám s plnějším tělem. Lehké tělo tedy často doplňuje jemné a složité chuťové profily, které odhalují pestrost aromat a chutí.