Kostarika historie pěstování kávy tak, jak ji neznáte
Kostarika Historie pěstování kávy v Kostarice má dlouhou a bohatou tradici, která sahá do 18. století. Kávový průmysl se v zemi stal klíčovým ekonomickým motorem a pomohl Kostarice dosáhnout nejen prosperity, ale i stabilního rozvoje. Pěstování kávy v Kostarice je známé pro svou kvalitu, díky čemuž je kostarická káva oceňována na světových trzích. Pojďme se podrobně podívat na historii pěstování kávy v této středoamerické zemi až po současný stav.
Kostarika a Počátky pěstování kávy (18. a 19. století)
- Káva byla do Kostariky poprvé přivezena v roce 1779 ze Západní Indie, konkrétně z Jamajky, a od té doby se její pěstování začalo rozšiřovat. Kávové rostliny se dobře přizpůsobily klimatu a půdě v centrálních údolích Kostariky, které jsou pro kávu ideální díky vulkanické půdě a vysokým nadmořským výškám.
- Zpočátku byla káva pěstována pouze v malém měřítku na rodinných farmách. První kávová zrna byla exportována v roce 1820 do Panamy a o několik let později se Kostarika stala významným vývozcem kávy, což významně ovlivnilo její hospodářský růst.
- V roce 1832 se Kostarika rozhodla začít vyvážet kávu do Evropy. Prvním evropským trhem bylo Anglie, která ocenila kvalitu kostarické kávy. V roce 1843 byla káva z Kostariky poprvé odeslána do Anglie a rychle si získala pověst kvalitní a aromatické kávy.
Káva z Kostariky jako základ ekonomiky (19. století)
- V průběhu 19. století se káva stala základem kostarické ekonomiky. Kostaričtí prezidenti, včetně Juana Rafaela Mora, aktivně podporovali rozvoj kávového průmyslu. Farmáři byli povzbuzováni k pěstování kávy a vláda nabízela daňové úlevy a zemědělské subvence těm, kteří se rozhodli pěstovat kávu.
- Kávový průmysl se stal hlavním zdrojem příjmů Kostariky a vytvořil silnou vrstvu bohatých elit, tzv. kávovou oligarchii, která měla velký politický i ekonomický vliv. Tito majitelé plantáží investovali do infrastruktury, což vedlo k rozvoji silnic, přístavů a železnic, které usnadňovaly export kávy.
- Zemědělci, kteří pěstovali kávu, měli relativně malé pozemky, což přispělo k vytvoření stabilní společnosti a rozvoji střední třídy. To odlišovalo Kostariku od mnoha jiných středoamerických zemí, kde dominovaly velké plantáže s monokulturami.
Zlatá éra Kostarické kávy (konec 19. a počátek 20. století)
- Koncem 19. století byla káva již nejdůležitějším exportním artiklem Kostariky a její popularita na světových trzích stále rostla. Kostarika investovala do vzdělání a infrastruktury, což vedlo k relativně vysoké úrovni gramotnosti a rozvoje oproti jiným zemím v regionu.
- Kostarická vláda také podporovala rozvoj zpracovatelských zařízení, tzv. „beneficios“, kde byla káva zpracovávána na vývoz. Tento systém se vyznačoval vysokou kvalitou zpracování, což zvyšovalo mezinárodní poptávku po kostarické kávě.
- Káva se v té době pěstovala převážně v regionech jako je Central Valley, které poskytovalo ideální podmínky pro pěstování Arabiky. Káva byla díky místním přírodním podmínkám známa pro svůj výrazný, čistý chuťový profil s jemnou kyselostí a plným tělem.
Modernizace a rozvoj Kostariky (20. století)
- V první polovině 20. století došlo k dalšímu růstu kávového průmyslu v Kostarice. Káva se stala hlavním zdrojem deviz a jedním z hlavních pilířů ekonomiky.
- Vláda zřídila Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE), který měl za úkol řídit a podporovat kávový sektor, zajišťovat stabilní výkupní ceny pro farmáře a udržovat kvalitu kávy na vysoké úrovni.
- V období po druhé světové válce se Kostarika začala více orientovat na diverzifikaci své ekonomiky, ale káva si stále udržela klíčovou roli. V 50. a 60. letech se díky mechanizaci a zlepšeným zemědělským technikám zvýšily výnosy, přičemž se stále kladl důraz na kvalitu a udržitelnost.
Krize a reforma v Kostarice (80. a 90. léta)
- V 80. letech došlo k poklesu světových cen kávy, což těžce zasáhlo kostarickou ekonomiku. Farmáři čelili klesajícím výnosům a ekonomickým problémům. To vedlo k potřebě změn v kávovém sektoru, aby se přizpůsobil novým globálním podmínkám.
- V reakci na krizi začala Kostarika klást důraz na výběrovou kávu a udržitelné pěstování. Kvalita se stala ještě důležitější než kvantita a Kostarika se začala orientovat na produkci kávy s vysokou přidanou hodnotou.
- Ekologická a udržitelná produkce kávy začala být podporována vládou i mezinárodními organizacemi, přičemž se prosazovala organická produkce a snižování dopadu na životní prostředí. To vedlo k tomu, že mnoho kostarických farmářů získalo certifikace jako Fair Trade, Rainforest Alliance nebo Organic.
Současný stav kávového průmyslu v Kostarice (2000–současnost)
- Dnes je Kostarika jedním z nejdůležitějších producentů výběrové kávy na světě. Pěstování kávy typu Arabica je zákonem stanovenou povinností, což znamená, že v zemi se nesmí pěstovat Robusta, což zajišťuje vysokou kvalitu produkce.
- Kostarická káva je známá pro svůj vyvážený chuťový profil, který zahrnuje jemnou kyselost, květinové a ovocné tóny a plné tělo. Nejznámějšími regiony pro pěstování kávy jsou Tarrazú, Valle Central, Tres Ríos a Orosi, které poskytují jedinečné mikroklimaty pro různé chuťové profily kávy.
- Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE) nadále hraje klíčovou roli při podpoře farmářů, zajišťování kvality a podpoře udržitelných metod pěstování. V posledních letech se zaměřuje na inovace, včetně zavádění nových metod zpracování kávy, jako je honey process nebo natural process, které přidávají jedinečné chuťové charakteristiky.
- Kostarika se také zaměřuje na ekoturismus, přičemž mnoho kávových farem nabízí turistům možnost navštívit plantáže, ochutnat čerstvě sklizenou kávu a seznámit se s procesem pěstování a zpracování kávy. Tento druh agroturistiky pomáhá farmářům diverzifikovat své příjmy a zároveň propaguje kostarickou kávu na globální úrovni.
- Kávový průmysl v Kostarice dnes tvoří významnou část jejího HDP a zaměstnává tisíce farmářů, kteří se spoléhají na tento sektor jako na svůj hlavní zdroj příjmů.
Závěr
Kostarická káva má dlouhou a úspěšnou historii, která ji přivedla mezi nejlepší producenty výběrové kávy na světě. Důraz na kvalitu, udržitelnost a inovace přinesl kostarickým farmářům celosvětové uznání. Káva z Kostariky si udržuje své pevné místo na globálním trhu a představuje jak symbol kvality, tak příklad úspěšné transformace tradičního zemědělství.
