Burundi, malá země ve východní Africe, je známá svou produkcí vysoce kvalitní arabiky, která je pěstována ve vysokých nadmořských výškách. Káva z Burundi se vyznačuje výraznou kyselostí, bohatými chuťovými profily a přísně kontrolovanými metodami zpracování. Níže je detailní popis hlavních kávových regionů v Burundi, spolu s podrobnostmi o pěstovaných odrůdách, zpracování a chuťových profilech.
Regiony pěstování kávy v Burundi
1. Kayanza
- Nadm. výška: 1 700 – 2 000 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Bourbon (Arabica)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed)
- Klasifikace zrn: Fully Washed, Strictly High Grown (SHG)
- Chuťový profil: Jasná kyselost, tóny citrusů, bobulovin, květinové aroma, střední tělo
- Shrnutí: Kayanza je jedním z nejvýznamnějších regionů v Burundi pro produkci kávy. Díky vysoké nadmořské výšce a chladnějšímu klimatu zde káva získává komplexní a výrazné chuťové profily s vysokou kyselostí.
2. Ngozi
- Nadm. výška: 1 500 – 1 900 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Bourbon (Arabica)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed), naturální (Natural)
- Klasifikace zrn: Fully Washed, SHG
- Chuťový profil: Vyvážená kyselost, ovocné tóny, sladké aroma, jemné tělo
- Shrnutí: Region Ngozi produkuje kávu s jemnou vyváženou kyselostí a sladšími tóny. Díky tradiční mokré metodě je chuť velmi čistá, což kávu činí vhodnou pro specialty trh.
3. Muyinga
- Nadm. výška: 1 400 – 1 800 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Bourbon (Arabica)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed)
- Klasifikace zrn: Fully Washed, SHG
- Chuťový profil: Střední kyselost, jemné ovocné tóny, plné tělo
- Shrnutí: Muyinga se nachází na severovýchodě Burundi a je méně známý než jiné regiony, ale jeho káva má plné tělo a vyváženou kyselost, což přináší příjemný a bohatý chuťový zážitek.
4. Gitega
- Nadm. výška: 1 600 – 1 900 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Bourbon (Arabica)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed), naturální (Natural)
- Klasifikace zrn: Fully Washed, SHG
- Chuťový profil: Komplexní, jemná kyselost, tóny tropického ovoce, středně plné tělo
- Shrnutí: Gitega je další významný region pro produkci kávy, kde se pěstují vysoce kvalitní odrůdy Bourbon. Káva z této oblasti je často ceněna pro svou komplexitu a jemnou kyselost.
Přehledná tabulka regionů pěstování kávy v Burundi
| Region | Nadm. výška (m n. m.) | Odrůdy kávy | Metoda zpracování | Klasifikace zrn | Chuťový profil |
|---|---|---|---|---|---|
| Kayanza | 1 700 – 2 000 | Bourbon (Arabica) | Mokrá (Washed) | Fully Washed, SHG | Jasná kyselost, citrusy, bobule, květiny, střední tělo |
| Ngozi | 1 500 – 1 900 | Bourbon (Arabica) | Mokrá, naturální | Fully Washed, SHG | Vyvážená kyselost, ovocné tóny, sladké aroma, jemné tělo |
| Muyinga | 1 400 – 1 800 | Bourbon (Arabica) | Mokrá (Washed) | Fully Washed, SHG | Střední kyselost, jemné ovocné tóny, plné tělo |
| Gitega | 1 600 – 1 900 | Bourbon (Arabica) | Mokrá, naturální | Fully Washed, SHG | Komplexní, jemná kyselost, tropické ovoce, středně plné tělo |
| Bubanza | 1 500 – 1 700 | Bourbon (Arabica) | Mokrá, semi-washed | Fully Washed, SHG | Jasná kyselost, sladké tóny, koření, středně plné tělo |
5. Bubanza
- Nadm. výška: 1 500 – 1 700 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Bourbon (Arabica)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed), semi-washed
- Klasifikace zrn: Fully Washed, SHG
- Chuťový profil: Jasná kyselost, sladké tóny, středně plné tělo, tóny koření
- Shrnutí: Bubanza je region, který se nachází v západní části Burundi a produkuje kávu s jasnými kyselými tóny a sladkými kořenitými příchutěmi. Káva z Bubanzy se často používá v prémiových směsích.
shrnutí
Burundi je známé pro své vysoce kvalitní kávové odrůdy Bourbon, které se pěstují ve vysokých nadmořských výškách, což zajišťuje výjimečné chuťové profily. Hlavní metody zpracování jsou mokré, které umožňují zvýraznit jasnou kyselost a komplexnost chutí. Káva z Burundi má charakteristické ovocné a květinové tóny, často s citrusovými a bobulovitými příchutěmi.
Odborné termíny
| Termín | Význam |
|---|---|
| Bourbon | Vysoce kvalitní odrůda Arabica, známá pro svou komplexitu a sladkost. |
| Mokrá metoda (Washed) | Zpracování kávy, kde se dužina odstraňuje za použití vody, zajišťuje čistší chuť. |
| Naturální metoda (Natural) | Káva se suší v celém plodu, což zvýrazňuje sladkost a plnost chuti. |
| Fully Washed | Zrna, která prošla kompletním mokrým zpracováním, což zajišťuje čistou chuť. |
| SHG (Strictly High Grown) | Klasifikace pro zrna pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách. |
| Kyselost (Acidity) | Charakteristika kávy, která může mít různé nuance, od citrusových až po jemné ovocné tóny. |
| Chuťový profil | Popis specifických chutí kávy, jako je sladkost, kyselost, tělo a aroma. |
Káva z Burundi je velmi ceněna pro svou jasnou kyselost a komplexní chuťové profily, často zahrnující citrusy a bobulovité ovoce. Odrůda Bourbon, která se zde pěstuje, poskytuje sladké, jemné a dobře vyvážené šálky, které jsou vysoce hodnocené na světových trzích.
