Kostarika: Kávová perla Střední Ameriky s bohatými chuťovými profily
Kostarika je známá svou mimořádně kvalitní kávou, která je vyhledávaná milovníky káv po celém světě. Pěstování kávy zde má dlouhou tradici, sahající až do 18. století, a je jedním z pilířů kostarické ekonomiky a kultury. Bohaté vulkanické půdy, vysoké nadmořské výšky a pečlivé pěstební a zpracovatelské postupy dělají z kostarické kávy skutečně unikátní produkt.
Kávové regiony Kostariky
Kostarika má několik hlavních kávových regionů, které přinášejí rozmanité chuťové profily díky rozdílným mikroklimatům a specifickým půdním podmínkám. Mezi nejslavnější oblasti patří:
- Tarrazú: Nachází se ve vysokých nadmořských výškách a produkuje kávu s výraznou kyselostí a citrusovými tóny.
- Central Valley: Region známý svými jemnými, vyváženými kávami s čokoládovými a ovocnými tóny.
- West Valley: Oblast, kde vznikají kávy s vyváženým tělem a náznakem ořechových a květinových tónů.
Každý z těchto regionů má svůj vlastní, výrazný charakter, který vytváří jedinečný zážitek pro konzumenty kávových specialit.
Odrůdy a chuťové profily kostarické kávy
Kostarika se zaměřuje především na pěstování arabiky, konkrétně odrůd Caturra a Catuai, které v místních podmínkách dosahují vynikajících výsledků. Kostarika dokonce legislativně zakázala pěstování robusty, aby udržela pověst produkce výhradně kvalitní arabiky.
Chuťové profily kostarické kávy jsou velmi různorodé, ale obecně se vyznačují:
- Výraznou kyselostí: Káva má svěží kyselost, která se v některých oblastech mísí s tóny citrusů a květin.
- Sladkými a ovocnými tóny: Často se objevují náznaky ovoce, čokolády či medu, což dodává kávy komplexní a příjemný chuťový profil.
- Vyváženým tělem: Kávy z Kostariky mají střední až plné tělo, které harmonicky doplňuje jejich výraznou kyselost a sladkost.
Kostarika
La Pastora, Tarrazú, SHB Washed, 100% Arabica
Chuťový profil
- Aroma: Bohaté a komplexní, s tóny čerstvého ovoce a náznaky květinových vůní.
- Kyselost: Vysoká a živá, s jasnými citrusovými a ovocnými tóny, které dodávají svěžest.
- Tělo: Středně plné, hedvábné a dobře strukturované.
- Chutě: Vynikají tóny citrusů, jako je pomeranč a limetka, spolu s tóny sladkého medu a jemné čokolády. Káva má také delikátní náznaky jasmínu a dalších květinových prvků.
- Dochuť: Dlouhá a příjemná, se sladkými a citrusovými tóny.
Zpracování kávy v Kostarice
Kostarika je průkopníkem v metodách zpracování kávy a je známá především díky technice mokré metody (washed), která dává kávě čistší a jasnější chuťový profil. V posledních letech však začínají někteří farmáři experimentovat s medovým zpracováním (honey process), kdy se část dužiny nechává na zrnech během sušení. To přináší sladší a bohatší chuť, která je stále populárnější na trhu speciality kávy.
Vysoká kvalita kostarické kávy je navíc zajištěna přísnou třídicí klasifikací, která se řídí nadmořskou výškou. Nejvyšší jakost nese označení SHB (Strictly Hard Bean), což odpovídá kávě pěstované ve vyšších nadmořských výškách, kde dochází k pomalejšímu zrání, což přispívá k intenzivnější chuti.
Význam pro ekonomiku a udržitelný rozvoj
Káva v Kostarice není jen zemědělským produktem, ale symbolem identity a udržitelného rozvoje. Kostarická vláda podporuje ekologické pěstování kávy a zajišťuje tak, aby káva z této země byla nejen kvalitní, ale i produkovaná s ohledem na přírodu a pracovní podmínky farmářů. Mnoho farem také přechází na certifikace, jako jsou Rainforest Alliance nebo Fair Trade, což zajišťuje dlouhodobou udržitelnost tohoto odvětví.
Kostarická káva se právem řadí mezi nejvýznamnější speciality na světě a je symbolem excelence, udržitelnosti a inovací v kávovém průmyslu.
Costa Rica Tarrazu SHB a Costa Rica SHG
Costa Rica Tarrazu SHB a Costa Rica Strictly High Grown (SHG) je označení zelené kávy a týká se vysoce kvalitních káv pěstovaných ve vysokých nadmořských výškách v Kostarice, která je
Kostarika – káva z kostariky Perla střední ameriky
Káva z kostariky je vyhledávaná po celém světě. Kostarika je proslulá produkcí vysoce kvalitní kávy. Díky svým přírodním podmínkám a pečlivému zpracování se kostarická káva vyznačuje vyváženou chutí, nízkou kyselostí
