CO JE Cappuccino
CO je Cappuccino
Cappuccino je typický italský nápoj připravený z porce espressa, horkého mléka a horké mléčné pěny. V Itálii se nikdy nepije po 10. hodině dopolední. V celé Evropě jej však lidé s oblibou popíjejí v kteroukoli denní dobu.
Receptura na Cappuccino
Ingredience:
Espresso
Množství: 1 shot (přibližně 25-30 ml)
Mléko
Množství: 120 ml (přibližně 4 oz)
Typ: Plnotučné mléko je doporučeno pro nejlepší pěnu, ale můžete použít i polotučné nebo nízkotučné mléko.
Pro přípravu cappuccina potřebuji:
- Kávovar například repasovaný kávovar DeLonghi ESAM 6620 PrimaDonna (nebo alternativní metoda přípravy espressa, například moka konvička)
- Konvička na šlehání mléka
- Teploměr na mléko (volitelně)
- Šálek na cappuccino (150-180 ml)
Postup přípravy Cappuccina
1. Příprava espressa
- Pro automatický kávovar použijte čerstvě praženou zrnkovou kávu například Ethiopii, kterou můžete nasypat do zásobníku na zrnka. Pro alternativní metodu přípravy espressa umletou kávu pro nejlepší chuť. Pro přípravu jednoho shotu espressa budete potřebovat asi 7-9 gramů kávy.
- Vložte kávu do portafiltru a utlačte ji (tampování) rovnoměrně a pevně.
- Zapněte espresso stroj a extrahujte jeden shot espressa do šálku na cappuccino. Espresso by mělo být bohaté a krémové, s dobrou cremou (pěnou na povrchu).
2. Šlehání mléka
- Nalijte 120 ml studeného mléka do konvičky na šlehání.
- Umístěte parní trysku do mléka těsně pod povrch a zapněte páru. Jak se mléko zahřívá, postupně trysku ponořujte hlouběji. Snažte se vytvořit jemnou mikropěnu.
- Zahřívejte mléko, dokud nedosáhne teploty kolem 60-65 °C. Pěna by měla být hladká a lesklá.
- Po ohřátí mléka klepněte konvičkou o pracovní desku a jemně ji krouživými pohyby promíchejte, aby se pěna spojila s mlékem.
3. Kombinace kávy a mléka
- Nalijte našlehané mléko do šálku s espressem. Mléko nalévejte pomalu a kontrolovaně, začněte uprostřed a postupně nalévejte dokola, aby se mléko a pěna rovnoměrně rozdělily.
- Pokud máte zkušenosti, můžete vytvořit latte art, například srdíčko nebo rozetu.
Servírování
- Cappuccino je hotové k servírování. Mělo by mít přibližně třetinovou vrstvu espressa, třetinovou vrstvu horkého mléka a třetinovou vrstvu mléčné pěny.
- Můžete jej posypat kakaem nebo skořicí podle chuti (volitelné).
Tipy
- Používejte čerstvé mléko: Pro nejlepší výsledky používejte vždy čerstvé, studené mléko.
- Trénujte šlehání mléka: Dokonalá mikropěna vyžaduje praxi. Snažte se dosáhnout konzistence podobné mokrému písku.
- Experimentujte s latte artem: Pokud chcete vylepšit prezentaci cappuccina, trénujte vytváření různých tvarů a vzorů v pěně.
Cappuccino – kdysi typický italský dezertní nápoj pojmenovaný podle kapucínských mnichů, kteří nosili tmavohnědé kutny s bílou kápí. Dobré cappuccino tvoří kombinace 1/3 teplého mléka + 1/3 kávy + 1/3 zpěněného mléka. Množství teplého mléka + získané pěny má tedy být zhruba dvojnásobkem připravené kávy. Servíruje se do předehřátých porcelánových šálků o objemu 200 ml.
náhradní díly pro automatické kávovary DeLonghi
Prostředky pro údržbu a odvápňování
Příslušentství a doplňky
Hledáte nádobu na vodu, zásobník na sedlinu, trysku páry? Kompletní náhradní díly pro automatický kávovar DeLonghi ECAM Magnifica S nakoupíte na našem e-shopu. Přehledné řazení dílů do kategorií a současně i pod modelem kávovaru Vám usnadní správnou volbu dílu.
Sháníte dávkovač vody nebo mlékovku? Kompletní náhradní díly pro automatický kávovar DeLonghi ESAM 4500 Magnifica nakoupíte na našem e-shopu. Přehledné řazení dílů do kategorií a současně i pod modelem kávovaru Vám usnadní a garantuje správnou volbu dílu.
Hledáte nádobu zásobník na sedlinu, trysku páry? Kompletní náhradní díly pro automatický kávovar DeLonghi ECAM 26.455 PRIMADONNA nakoupíte na našem e-shopu. Snadná orientace v kategorii pod modelem kávovaru Vám garantuje správný výběr náhradního dílu.
profesionálně seřízený přístroj.
Objevte a vychutnejte si rozmanité
chutě a tóny kávy.
ESAM 4200.S MAGNIFICA
Hledáte nádobu na vodu, zásobník na sedlinu, trysku páry? Kompletní náhradní díly pro automatický kávovar DeLonghi ESAM 4200 Magnifica nakoupíte na našem e-shopu. Přehledné řazení dílů v kategoriích podle modelu kávovaru Vám garantuje správnou volbu dílu.
ECAM 350.55.B DINAMICA
Sháníte dávkovač vody nebo mlékovku? Kompletní náhradní díly pro automatický kávovar DeLonghi ECAM 350.55.B DINAMICA nakoupíte na našem e-shopu. Přehledné řazení dílů do kategorií a současně i pod modelem kávovaru Vám usnadní a garantuje správnou volbu dílu.
Originální Náhradní díly DeLonghi pro kávovar ECAM 21.117 MAGNIFICA S
Hledáte nádobu zásobník na sedlinu, trysku páry? Kompletní náhradní díly pro automatický kávovar DeLonghi ECAM 21.117 MAGNIFICA S nakoupíte na našem e-shopu. Snadná orientace v kategorii pod modelem kávovaru Vám garantuje správný výběr náhradního dílu.
BRASILIA 100% ARABICA
země: Brazílie
region: Carmo de Minas, Minas Gerais
farma: Sertao
nad. výška: 1100 – 1450 m.n.m.
Variety: Yellow Burbon
Zpracování: Mokrý proces
Chuťový profil
země: Brazílie
region: Cristina, Mantiqueira, Minas Gerais
farma: Agua Limpa
výška: 900 – 1300 m.n.m.
Variety: Yellow Burbon
Zpracování: Suchý proces
Chuťový profil
Plné tělo, hrozny, třešně náznaky dušeného jablka, vyvážená acidita s dochutí po mléčné čokoládě a pekanových ořeších.