Cupping
Lehké tělo – charakteristika a definice lehkého těla při degustaci
Lehké tělo označuje kávu, která má na jazyku pocitově menší váhu a působí méně viskózně a jemněji. Taková káva je
Josef Kovář
2.11.2024
Blog o kávovarech DeLonghi a kávě
Cupping
Dochuť kávy – charakteristika a definice dochutí při degustaci
Dochuť kávy (neboli „aftertaste“) je chuťový vjem, který přetrvává v ústech po polknutí kávy. Dochuť může zahrnovat různé chuťové tóny,
Josef Kovář
2.11.2024
Cupping
Tělo kávy – charakteristika a definice těla při degustaci
Tělo kávy je termín, který popisuje hmatový dojem, který káva vytváří v ústech, tedy pocit „plnosti“ či „hutnosti“, který lze
Josef Kovář
1.11.2024
Cupping
Kyselost kávy – acidita – charakteristika a definice kyselosti při degustaci
Kyselost kávy je jedním z klíčových atributů chuťového profilu kávy a významným faktorem, který ovlivňuje celkový zážitek z její chuti.
Josef Kovář
1.11.2024
Cupping
Aroma kávy – charakteristika a definice aromat při degustaci
Aroma kávy je komplexní senzorický vjem, který vzniká při hodnocení vůně a chutí kávy. Patří k nejvýznamnějším kvalitativním faktorům, které
Josef Kovář
1.11.2024
Zpracovávání kávy
Exokarp – struktura a funkce vnější vrstvy kávové třešně
Exokarp je vnější vrstva kávové třešně, která chrání semena kávy (tedy samotná kávová zrna) a je nejvrchnější částí slupky. Kávová
Josef Kovář
1.11.2024
Guatemala
Guatemala – Kávový poklad Střední Ameriky
Guatemala je jednou z nejvýznamnějších zemí v produkci výběrové kávy a je domovem jedněch z nejvyhledávanějších odrůd na světě. Rozmanitý
Josef Kovář
1.11.2024
Zpracovávání kávy
Washed process – Promytý proces zpracování kávy
Washed proces (česky „promytý proces“) je jeden z nejčastěji používaných způsobů zpracování kávy, zejména v oblastech s dostatkem vody, jako
Josef Kovář
30.10.2024
Zpracovávání kávy
Pulping proces – co je Pulping a jak funguje
Pulping je jedním z prvních kroků při zpracování kávy, během kterého se z kávových třešní mechanicky odstraní vnější slupka a
Josef Kovář
29.10.2024
Zpracovávání kávy
Mesokarp – struktura a funkce dužiny kávové třešně
mesokarp kávové třešně, často nazývaný i jako dužina nebo sliz (mucilage), je střední vrstva plodu mezi vnějším exokarpem (slupkou) a
Josef Kovář
26.10.2024
Cupping
Chuť kávy – charakteristika a definice chutí při degustaci
Chuť kávy je komplexní atribut, který zahrnuje celkové senzorické vjemy, jež káva poskytuje při konzumaci. Jde o kombinaci různých aspektů
Josef Kovář
25.10.2024
Ekvádor - Ecuador
Ecuador SHB a Ecuador EP – označení kvality kávy
Označení Ecuador SHB (Strictly Hard Bean) a Ecuador European Preparation (EP) se vztahují na specifické aspekty zelené kávy pocházející z
Josef Kovář
24.10.2024