Costa Rica – regiony pěstování kávy
Costa Rica , známá jako jedna z předních producentů kávy, má ideální podmínky pro pěstování prémiové arabiky díky své rozmanité topografii a mikroklimatům. Každý z hlavních regionů má specifické charakteristiky, které se promítají do kvality a chuti kávy. Zde je podrobný popis hlavních kávových regionů Kostariky.
Regiony pěstování kávy v Costa Rica
1. Tarrazu
- Nadm. výška: 1 200 – 1 900 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Arabica (Caturra, Catuai)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed)
- Klasifikace zrn: Strictly Hard Bean (SHB)
- Chuťový profil: Vysoká kyselost, citrusové a ovocné tóny, jemné tělo, sladké dozvuky
- Shrnutí: Tarrazu je jedním z nejznámějších a nejuznávanějších regionů, produkující kávy s komplexní kyselostí a bohatým aroma.
2. Central Valley (Valle Central)
- Nadm. výška: 1 000 – 1 700 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Arabica (Caturra, Catuai, Typica)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed)
- Klasifikace zrn: SHB
- Chuťový profil: Střední kyselost, čokoládové a ořechové tóny, plné tělo
- Shrnutí: Káva z Centrálního údolí je vyvážená a plná, s jemnými čokoládovými a ořechovými tóny, což ji činí populární v espresso směsích.
3. West Valley (Valle Occidental)
- Nadm. výška: 1 200 – 1 700 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Arabica (Caturra, Catuai, Bourbon)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed)
- Klasifikace zrn: SHB
- Chuťový profil: Střední až vysoká kyselost, karamel, květiny, sušené ovoce, střední tělo
- Shrnutí: West Valley produkuje komplexní a aromatickou kávu s vyšší kyselostí a sladkými tóny karamelu a ovoce.
4. Brunca
- Nadm. výška: 800 – 1 200 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Arabica (Caturra, Catuai)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed)
- Klasifikace zrn: Hard Bean (HB)
- Chuťový profil: Nižší kyselost, ovocné a sladké tóny, lehké tělo
- Shrnutí: Káva z oblasti Brunca je lehčí s jemnou sladkostí a nižší kyselostí, ideální pro ty, kteří preferují jemnější šálek kávy.
5. Turrialba
- Nadm. výška: 600 – 1 400 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Arabica (Caturra, Catuai)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed)
- Klasifikace zrn: HB
- Chuťový profil: Jemná kyselost, hladká textura, čokoládové a ořechové tóny
- Shrnutí: Turrialba produkuje kávy s jemnou kyselostí a hladkým tělem, které jsou známé pro své čokoládové a ořechové nuance.
6. Orosi
- Nadm. výška: 900 – 1 400 m n. m.
- Pěstované odrůdy: Arabica (Caturra, Catuai)
- Metoda zpracování: Mokrá (Washed)
- Klasifikace zrn: HB
- Chuťový profil: Střední kyselost, svěží ovoce, střední tělo, jemný dozvuk
- Shrnutí: Káva z regionu Orosi je známá svou svěžestí a ovocnými tóny, která ji odlišuje od jiných regionů v Kostarice.
Costa Rica – Shrnutí
Kostarika je známá pro svou prémiovou arabiku, pěstovanou v různých mikroklimatických podmínkách a nadmořských výškách. Mokrá metoda zpracování je dominantní a zajišťuje čistotu chutí. Regiony jako Tarrazu a Central Valley produkují jedny z nejlepších káv na světě díky ideálnímu klimatu a tradičním zpracovatelským metodám.
Přehledná tabulka
| Region | Nadm. výška (m n. m.) | Odrůdy kávy | Metoda zpracování | Klasifikace zrn | Chuťový profil |
|---|---|---|---|---|---|
| Tarrazu | 1 200 – 1 900 | Arabica (Caturra, Catuai) | Mokrá (Washed) | SHB | Vysoká kyselost, citrusy, jemné tělo, sladké dozvuky |
| Central Valley | 1 000 – 1 700 | Arabica (Caturra, Catuai, Typica) | Mokrá (Washed) | SHB | Střední kyselost, čokoláda, ořechy, plné tělo |
| West Valley | 1 200 – 1 700 | Arabica (Caturra, Catuai, Bourbon) | Mokrá (Washed) | SHB | Střední až vysoká kyselost, karamel, sušené ovoce, květiny, střední tělo |
| Brunca | 800 – 1 200 | Arabica (Caturra, Catuai) | Mokrá (Washed) | HB | Nižší kyselost, ovocné a sladké tóny, lehké tělo |
| Turrialba | 600 – 1 400 | Arabica (Caturra, Catuai) | Mokrá (Washed) | HB | Jemná kyselost, čokoláda, ořechy, hladká textura |
| Orosi | 900 – 1 400 | Arabica (Caturra, Catuai) | Mokrá (Washed) | HB | Střední kyselost, svěží ovoce, střední tělo, jemný dozvuk |
Odborné termíny
| Termín | Význam |
|---|---|
| Arabica | Odrůda kávy, která je vysoce ceněná pro svou jemnost a komplexní chuť. |
| Caturra, Catuai, Typica, Bourbon | Různé odrůdy arabiky, které se liší svými chuťovými vlastnostmi a adaptabilitou. |
| Mokrá metoda (Washed) | Zpracování kávy pomocí vody, která odstraní plodní dužinu, čímž vznikají čisté chutě. |
| SHB (Strictly Hard Bean) | Klasifikace kávových zrn z vysokých nadmořských výšek (nad 1 200 m n. m.). |
| HB (Hard Bean) | Káva pěstovaná v nadmořských výškách mezi 800 a 1 200 m n. m. |
| Kyselost (Acidity) | Čerstvá, svěží chuťová vlastnost, typická hlavně pro kávy z vysokých nadmořských výšek. |
| Chuťový profil | Popis specifických chutí, které káva nabízí, jako je kyselost, sladkost, tělo a dozvuk. |
Tento přehled ilustruje komplexitu kávového průmyslu v Kostarice, kde regiony jako Tarrazu a Central Valley patří mezi nejuznávanější na světě díky kvalitním arabikám s výraznými chuťovými profily.
COSTA RICA Region Tarrazú
COSTA RICA Region Tarrazú a jeho vztah k pěstování kávy
Tarrazú je jedním z nejprestižnějších a nejvýznamnějších regionů pro pěstování kávy v Kostarice. Tento region je známý svou produkcí vysoce kvalitní arabiky, která patří mezi nejlepší na světě. Díky ideálním klimatickým podmínkám, vysoké nadmořské výšce a bohaté sopečné půdě je Tarrazú domovem jedněch z nejjemnějších a nejkomplexnějších kávových zrn.
1. Region a klimatické podmínky
Tarrazú se nachází ve vnitrozemí v Centrálním údolí (Valle Central) v provincii San José, na jihovýchod od hlavního města Kostariky. Tento region je výjimečný svou geografií a klimatem, které jsou perfektní pro pěstování kvalitní kávy.
- Nadmořská výška: Kávové farmy v regionu Tarrazú se nacházejí v nadmořské výšce od 1 200 do 1 900 metrů nad mořem. Vyšší nadmořská výška zpomaluje růst kávových třešní, což umožňuje zrnkům získat bohatší chuťový profil.
- Teploty: Průměrné denní teploty v Tarrazú se pohybují mezi 17 až 23 °C, což je ideální pro růst arabiky. Tyto mírné teploty poskytují stabilní prostředí, které zajišťuje optimální vývoj kávových zrn.
- Srážky: Roční úhrn srážek je kolem 2 500 mm, což je dostačující pro potřeby kávy, avšak region má také výrazné období sucha během sklizňové sezóny (leden až březen), které pomáhá zlepšit kvalitu zrna během zpracování.
- Mikroklima: Vzhledem k vysoké nadmořské výšce a hornaté krajině má Tarrazú různá mikroklimata. Tyto faktory přispívají k vytváření komplexních chutí v kávě, díky různorodým podmínkám na jednotlivých farmách.
2. Popis a charakteristika půdy
Půdy v regionu Tarrazú jsou vulkanického původu a velmi bohaté na minerály, což dodává kávovým třešním vyvážené a komplexní chutě.
- Sopečné půdy: Tyto půdy jsou bohaté na minerály a mají vynikající schopnost zadržovat vlhkost, což je klíčové pro růst kvalitní arabiky. Vulkánská půda poskytuje kávovníkům optimální výživu a podporuje růst plodin s intenzivním a komplexním chuťovým profilem.
- Drenáž: Půdy mají dobré drenážní vlastnosti, což zabraňuje přemokření rostlin, ale zároveň zajišťují dostatečný přísun vláhy.
- Organická hmota: V regionu je kladen důraz na ekologické a udržitelné zemědělské postupy, včetně používání organických hnojiv, což zvyšuje obsah organické hmoty v půdě.
3. Detaily profilu kávy z regionu Tarrazú
- Region: Tarrazú, provincie San José, Kostarika.
- Nadmořská výška: 1 200 až 1 900 metrů nad mořem.
- Odrůda: Arabika, zejména odrůdy jako Caturra a Catuai, které jsou známé svou odolností a výjimečnými chuťovými vlastnostmi.
- Zpracování: Káva v regionu Tarrazú se zpracovává hlavně metodou promytí (washed process), která je typická pro kostarickou kávu. Tento způsob zpracování umožňuje zachování čistoty chutí a zvýraznění přirozené kyselosti a aromatických tónů.
- Klasifikace: Káva z Tarrazú je často klasifikována jako SHB (Strictly Hard Bean), což znamená, že káva roste ve vysokých nadmořských výškách, kde se vyvíjejí tvrdší a komplexnější zrna.
4. Chuťový profil kávy z regionu Tarrazú
Káva z Tarrazú je proslulá svou komplexností a jasnou kyselostí, která se snoubí s ovocnými a květinovými tóny. Díky nadmořské výšce a pečlivému zpracování má káva z tohoto regionu bohatý a vyvážený profil.
- Aroma: Káva z Tarrazú má výrazné ovocné a květinové aroma s jemnými tóny citrusů, medu a karamelu.
- Kyselost: Káva je známá svou jasnou kyselostí, která je ostrá, svěží a připomíná chuť citrusů, jako jsou citrony nebo limetky. Tato kyselost je typická pro kvalitní kávu z vysokých nadmořských výšek.
- Tělo: Káva z Tarrazú má střední až plné tělo, které je hladké a sametové, což zajišťuje příjemný zážitek na patře.
- Chutě: Typické chutě zahrnují citrusy, zelené jablko, meruňky a květinové tóny, doplněné o náznaky ořechů a koření. V některých šaržích se objevují tóny karamelu a čokolády.
- Dochuť: Dochuť je dlouhá a čistá, s přetrvávajícími svěžími ovocnými tóny a jemnou sladkostí.
5. Počet farem a rozloha kávových plantáží
Region Tarrazú má tisíce drobných farmářů, kteří se soustředí na produkci prémiové arabiky. Kávové farmy zde mají dlouhou tradici a jsou hlavním zdrojem obživy pro mnoho rodin.
- Počet farem: V regionu Tarrazú je registrováno přibližně 5 000 malých farem. Tyto farmy jsou obvykle rodinné podniky, kde se zemědělské postupy předávají z generace na generaci.
- Rozloha: Přesná rozloha plantáží není snadno dostupná, ale většina farem se nachází na malých pozemcích, často menších než 5 hektarů. Zemědělci kombinují tradiční metody s moderními technikami, aby zvýšili výnosy a kvalitu kávy.
6. Ekonomický a kulturní význam kávy
Káva je pro Tarrazú nejen ekonomicky důležitá, ale i kulturně hluboce zakořeněná. Pěstování kávy v tomto regionu má dlouhou historii a zůstává hlavním zdrojem příjmů pro většinu rodin.
- Ekonomický přínos: Tarrazú je jedním z nejvýznamnějších kávových regionů Kostariky a příjem z kávy hraje klíčovou roli v regionální ekonomice. Vysoce kvalitní arabika se z tohoto regionu exportuje do celého světa a je velmi ceněná na mezinárodních trzích.
- Kultura pěstování kávy: Zemědělské komunity v Tarrazú jsou hrdé na svou produkci kávy a mnoho farmářů se zaměřuje na udržitelné zemědělství a ochranu životního prostředí. Káva zde není jen plodinou, ale je součástí místní identity a kultury.
7. Shrnutí
Region Tarrazú je ikonickým kávovým regionem Kostariky, známým pro produkci výjimečné arabiky s jasnou kyselostí, středním až plným tělem a komplexním chuťovým profilem, který zahrnuje citrusy, květiny a ořechy. Vysoká nadmořská výška, sopečné půdy a tradiční, udržitelné zemědělské metody přispívají k tomu, že káva z tohoto regionu patří k nejlepším na světě.
COSTA RICA Region Central Valley
COSTA RICA Region Central Valley (Valle Central) a jeho vztah k pěstování kávy
Central Valley (Valle Central) je jedním z nejstarších a nejdůležitějších regionů pro pěstování kávy v Kostarice. Nachází se v centrální části země, kolem hlavního města San José, a jeho vysoké nadmořské výšky a jedinečné klimatické podmínky poskytují ideální prostředí pro pěstování kvalitní arabiky. Tento region je známý svou dlouhou tradicí pěstování kávy a produkcí vysoce kvalitních zrn.
1. Region a klimatické podmínky
Central Valley má výjimečné podmínky pro pěstování kávy díky své geografii, nadmořské výšce a klimatu.
- Nadmořská výška: Kávové farmy se zde nacházejí v nadmořské výšce od 900 do 1 800 metrů nad mořem. Vyšší nadmořské výšky zpomalují zrání kávových třešní a podporují rozvoj komplexních chutí.
- Teploty: Průměrná teplota v regionu se pohybuje mezi 17 a 23 °C, což vytváří mírné klima, ideální pro růst kávovníků.
- Srážky: Central Valley přijímá roční srážky v rozmezí 2 500 mm, což je více než dostatečné pro podporu růstu kávy, zatímco suché období v době sklizně zajišťuje správné podmínky pro sušení kávy.
- Mikroklima: Mikroklima v Central Valley je ovlivněno okolními horami, které chrání oblast před extrémními povětrnostními podmínkami a podporují stabilní růst kávovníků.
2. Popis a charakteristika půdy
Půdy v Central Valley jsou bohaté na organické látky a minerály, což je důsledek sopečné aktivity v této oblasti. Tyto půdy podporují růst zdravých kávovníků a přispívají k vyváženým a bohatým chutím v kávových zrnech.
- Sopečné půdy: Bohaté na minerály, které poskytují kávovníkům důležité živiny pro produkci vysoce kvalitních zrn.
- Dobrá drenáž: Vulkanické půdy v regionu mají vynikající drenážní vlastnosti, které zabraňují přemokření kořenů rostlin a umožňují rovnoměrný přísun vláhy.
- Organické hmoty: Farmáři často používají ekologické zemědělské praktiky, což zvyšuje obsah organické hmoty v půdě a přispívá k celkové zdravosti plodin.
3. Detaily profilu kávy z regionu Central Valley
- Region: Central Valley, Kostarika.
- Nadmořská výška: 900 až 1 800 metrů nad mořem.
- Odrůda: Arabika, s dominantními odrůdami jako Caturra a Catuai, které jsou vysoce ceněny pro svou chuťovou komplexitu a výnosy.
- Zpracování: V Central Valley se káva zpracovává převážně metodou promytí (washed process). Tento způsob zpracování umožňuje vyniknout čistým chutím a zvýraznit kyselost kávy, která je pro tento region typická.
- Klasifikace: Káva z Central Valley je často klasifikována jako SHB (Strictly Hard Bean), což znamená, že káva roste ve vysokých nadmořských výškách, kde se tvoří tvrdší, hustší zrna s výraznějším chuťovým profilem.
4. Chuťový profil kávy z regionu Central Valley
Káva z Central Valley je ceněna pro svou vyváženost a čistotu chutí. Kombinuje příjemnou kyselost s bohatými chutěmi čokolády, ořechů a jemnými květinovými tóny.
- Aroma: Typické aroma zahrnuje tóny čokolády, karamelu, a jemné květinové a ovocné vůně.
- Kyselost: Káva z Central Valley má střední kyselost, která je vyvážená a hladká, často s citrusovými nebo ovocnými podtóny.
- Tělo: Tělo kávy je střední, s hladkým a jemným pocitem na patře.
- Chutě: V chuti se objevují čokoládové a ořechové tóny, často doplněné o jemné ovocné a květinové podtóny. Některé šarže mohou obsahovat náznaky vanilky nebo koření.
- Dochuť: Dochuť je čistá, dlouhá, se zřetelnými tóny ořechů a jemné sladkosti.
5. Počet farem a rozloha kávových plantáží
Region Central Valley je domovem mnoha malých i středně velkých farem, které se zaměřují na produkci kvalitní arabiky.
- Počet farem: V Central Valley působí tisíce farmářů, většina z nich vlastní menší farmy o rozloze několika hektarů.
- Rozloha: Kávové farmy v Central Valley zaujímají významnou část zemědělské půdy v regionu, ale přesné rozlohy se různí, protože většina farem je v rodinném vlastnictví a často jsou menší než 5 hektarů.
6. Ekonomický a kulturní význam kávy
Káva z Central Valley má velký ekonomický a kulturní význam jak pro místní farmáře, tak pro celý kostarický národ.
- Ekonomický přínos: Káva je jedním z hlavních exportních artiklů Kostariky a Central Valley, se svou dlouhou tradicí a vysokou kvalitou, hraje klíčovou roli v ekonomice regionu.
- Kultura pěstování kávy: V regionu se pěstování kávy praktikuje po generace, což z něj činí nejen ekonomickou aktivitu, ale i kulturní tradici. Místní komunity se hrdě věnují produkci špičkových káv a často využívají udržitelné a ekologické postupy.
7. Shrnutí
Central Valley je jedním z nejstarších a nejprestižnějších regionů pro pěstování kávy v Kostarice. Díky vysoké nadmořské výšce, vulkanickým půdám a ideálním klimatickým podmínkám zde vzniká káva s bohatou, vyváženou chutí, střední kyselostí a jemnými čokoládovými a ořechovými tóny. Pěstování kávy v tomto regionu má dlouhou tradici a hraje významnou roli v ekonomice a kultuře Kostariky.
COSTA RICA Region West Valley
COSTA RICA Region West Valley (Valle Occidental) a jeho vztah k pěstování kávy
West Valley (Valle Occidental) je jedním z klíčových regionů pro produkci kávy v Kostarice. Leží v západní části země, nedaleko od Central Valley, a je známý svou produkcí vysoce kvalitní kávy s komplexním chuťovým profilem. Region West Valley se těší mezinárodnímu uznání za špičkovou kávu, a to díky příznivým geografickým a klimatickým podmínkám a udržitelným zemědělským praktikám.
1. Region a klimatické podmínky
Valle Occidental má ideální podmínky pro pěstování kávy díky své vysoké nadmořské výšce a vyváženému klimatu.
- Nadmořská výška: Kávové farmy se nacházejí ve výškách mezi 1 200 a 1 700 metry nad mořem. Vyšší nadmořská výška zpomaluje zrání třešní a umožňuje lepší rozvoj chutí.
- Teploty: Průměrná teplota v regionu se pohybuje kolem 18 až 22 °C, což poskytuje optimální podmínky pro růst kávovníků.
- Srážky: Roční srážky dosahují 2 000 až 2 500 mm, což je ideální pro kávovníky. Region má také dobře definované období sucha, které je důležité pro proces sušení kávy.
- Mikroklima: Oblast těží z mikroklimatických vlivů a různorodého terénu, což ovlivňuje jak chuťové profily kávy, tak způsob, jakým jsou farmáři schopni přizpůsobit metody pěstování.
2. Popis a charakteristika půdy
Půda v West Valley je velmi podobná půdám v Central Valley, což znamená, že má bohaté složení z vulkanických minerálů.
- Sopečné půdy: Vulkanické půdy v regionu jsou bohaté na živiny, které podporují růst zdravých rostlin a kvalitní kávové zrna.
- Drenáž: Půdy mají vynikající drenážní vlastnosti, což umožňuje správnou distribuci vody, zabraňuje zamokření a podporuje rozvoj komplexních chutí.
- Organická hmota: Farmáři v regionu se zaměřují na udržitelné zemědělské praktiky, což znamená, že půdy mají vysoký obsah organické hmoty, která zlepšuje jejich kvalitu a úrodnost.
3. Detaily profilu kávy z regionu West Valley
- Region: West Valley, Kostarika.
- Nadmořská výška: 1 200 až 1 700 metrů nad mořem.
- Odrůda: V regionu jsou nejčastěji pěstovány odrůdy Caturra, Catuai, a v některých případech také speciální odrůdy jako Villa Sarchi.
- Zpracování: Většina kávy v West Valley se zpracovává metodou promytí (washed process), což zajišťuje čistotu chutí a zvýrazňuje jasnou kyselost kávy. Některé farmy však experimentují i s honey procesem a naturálním sušením, které dodávají kávě sladké a ovocné tóny.
- Klasifikace: Káva z tohoto regionu bývá často klasifikována jako SHB (Strictly Hard Bean), což označuje tvrdší a hustší zrna, typická pro kávy pěstované ve vyšších nadmořských výškách.
4. Chuťový profil kávy z regionu West Valley
Kávy z West Valley jsou vyhledávané pro svou komplexitu chutí, vyváženost a svěžest. Chuťový profil se liší podle nadmořské výšky a způsobu zpracování, ale obecně se vyznačuje následujícími vlastnostmi:
- Aroma: Bohaté aroma s tóny čokolády, karamelu, a květinových vůní. Některé kávy mohou mít i jemné citrusové podtóny.
- Kyselost: Káva z West Valley je známá pro svou jasnou, svěží kyselost, která bývá často spojená s ovocnými tóny, jako jsou citrusy nebo červené ovoce.
- Tělo: Káva má střední až plné tělo, což znamená, že je na patře bohatá a příjemně strukturovaná.
- Chutě: Chuťový profil zahrnuje čokoládové, ořechové a ovocné tóny. Některé kávy mohou mít také tóny sušeného ovoce a koření.
- Dochuť: Dochuť je často dlouhá, s čistými a sladkými tóny čokolády, karamelu a jemného ovoce.
5. Počet farem a rozloha kávových plantáží
Region West Valley je domovem mnoha rodinných farem, z nichž většina jsou malé až středně velké farmy.
- Počet farem: Tisíce menších farem obhospodařuje půdu v tomto regionu. Mnoho farmářů má dlouhou historii pěstování kávy, často po generace.
- Rozloha: Typická farma v tomto regionu má často méně než 10 hektarů, což znamená, že většina kávy je pěstována na malých a středně velkých pozemcích.
6. Ekonomický a kulturní význam kávy
Káva je v regionu West Valley zásadní pro místní ekonomiku i kulturu.
- Ekonomický přínos: Pěstování kávy tvoří páteř ekonomiky West Valley. Výroba vysoce kvalitní kávy přináší farmářům stabilní příjem a regionu poskytuje exportní komoditu, která je uznávaná na mezinárodních trzích.
- Kulturní tradice: Pěstování kávy je pevně zakotveno v kultuře West Valley. Místní farmáři jsou hrdí na své dlouhé rodinné tradice a často praktikují udržitelné zemědělské metody, které respektují životní prostředí a půdu.
7. Shrnutí
Region West Valley (Valle Occidental) je jedním z nejvýznamnějších regionů pro pěstování kávy v Kostarice, známý svou produkcí vysoce kvalitní arabiky s komplexním chuťovým profilem. Vulkanická půda, vysoké nadmořské výšky a ideální klimatické podmínky vytvářejí kávu s jasnou kyselostí, bohatými tóny čokolády a ovocnými podtóny. Farmy v tomto regionu jsou většinou malé a rodinné, což přispívá k pečlivému zpracování kávy a udržitelným zemědělským praktikám.
COSTA RICA Region Brunca
COSTA RICA Region Brunca a jeho vztah k pěstování kávy
Brunca je jedním z hlavních kávových regionů v jižní Kostarice. Nachází se na jihovýchodě země, mezi pohořími a tichomořským pobřežím, což poskytuje odlišné klimatické a geografické podmínky oproti tradičním kávovým regionům Kostariky, jako jsou Central Valley nebo West Valley. Pěstování kávy v regionu Brunca je důležité jak z ekonomického, tak kulturního hlediska, ačkoli se může lišit v produkčních metodách a výsledných chuťových profilech oproti severnějším oblastem.
1. Region a klimatické podmínky
Region Brunca pokrývá dvě klíčové provincie, Puntarenas a San José, a rozprostírá se přes pohoří Talamanca.
- Nadmořská výška: Kávové plantáže v Brunca se nacházejí ve výškách mezi 800 až 1 200 metry nad mořem, což je nižší než v ostatních vyhlášených kávových regionech. Tato nadmořská výška poskytuje kávám z Brunca jiné chuťové charakteristiky, jako jsou jemnější kyselost a plnější tělo.
- Teploty: Průměrná roční teplota se pohybuje mezi 22 a 26 °C, což je teplejší než v jiných vysoce položených regionech. Tento teplejší klimatický profil zrychluje zrání kávových třešní.
- Srážky: Roční srážky v Brunca dosahují 2 500 až 3 500 mm, což zajišťuje dostatečný přísun vody pro kávovníky, i když větší množství srážek může občas způsobit komplikace při sklizni a sušení.
- Mikroklima: Vzhledem k blízkosti Tichého oceánu a pohoří Talamanca existují v regionu různá mikroklimata, která ovlivňují růst a vývoj kávových plodin.
2. Popis a charakteristika půdy
- Půda: Region má především vulkanické a hlinité půdy, které jsou bohaté na minerály a poskytují rostlinám potřebné živiny. Některé oblasti mají méně úrodné půdy kvůli erozi nebo nadměrným srážkám, což farmáře nutí používat udržitelnější metody pěstování.
- Vulkanické půdy: Půdy jsou bohaté na minerální složky, ale ne tak hluboké a úrodné jako v severních regionech. Farmáři se snaží zlepšovat kvalitu půdy pomocí organických hnojiv a stínových plodin.
3. Detaily profilu kávy z regionu Brunca
- Region: Brunca, Kostarika.
- Nadmořská výška: 800 až 1 200 metrů nad mořem.
- Odrůdy: Odrůdy, které jsou zde běžně pěstovány, zahrnují Caturra, Catuai, a některé speciální odrůdy jako Obatá a Catimor, které jsou odolnější vůči nemocem.
- Zpracování: Většina kávy se v regionu zpracovává tradiční metodou promytí (washed process), ačkoli díky místním srážkám a vyšší vlhkosti se zvyšuje zájem o experimentální zpracování, jako je honey process nebo natural.
- Klasifikace: Vzhledem k nižším nadmořským výškám než v jiných regionech Kostariky se zdejší káva obvykle neklasifikuje jako SHB (Strictly Hard Bean), ale má své vlastní kvality a charakteristiku.
4. Chuťový profil kávy z regionu Brunca
Kávy z regionu Brunca mají jedinečné chuťové profily díky odlišným podmínkám pěstování ve srovnání s ostatními kávovými oblastmi Kostariky. Chuťový profil kávy je často popsán jako jemnější a sladší než u káv z vyšších nadmořských výšek.
- Aroma: Většina káv má květinové a ovocné aroma, někdy s lehkými tóny bylin a zeminy.
- Kyselost: Kávy z Brunca mají střední až jemnou kyselost, která bývá méně výrazná ve srovnání s kávami z vyšších nadmořských výšek.
- Tělo: Káva z Brunca je známá svým plnějším a krémovějším tělem, které je bohaté a příjemné na patře.
- Chutě: Chuťové profily mohou zahrnovat ovocné tóny, jako jsou červené ovoce, citrusy, a někdy exotické ovoce. Kávy mají také výrazné čokoládové a karamelové tóny.
- Dochuť: Dochuť je obvykle středně dlouhá, s jemnými tóny koření a sladkosti.
5. Počet farem a rozloha kávových plantáží
Region Brunca je domovem mnoha malých a středně velkých farem.
- Počet farem: V regionu se nachází tisíce drobných farmářů, kteří spravují malé pozemky. Tento region má méně velkých kávových plantáží než některé jiné části Kostariky.
- Rozloha: Typické farmy v Brunca mají rozlohu méně než 10 hektarů, což znamená, že většina produkce pochází z malých rodinných farem.
6. Ekonomický a kulturní význam kávy
Káva má v regionu Brunca klíčový ekonomický význam, přestože region není tak známý jako jiné kávové oblasti Kostariky.
- Ekonomický přínos: Pěstování kávy poskytuje farmářům stabilní příjem a je důležitou součástí lokální ekonomiky. Káva z Brunca se často prodává prostřednictvím družstev a kooperativ, které farmářům umožňují přístup na mezinárodní trhy.
- Kulturní tradice: Pěstování kávy je pro místní obyvatele zakořeněno v kultuře, přičemž mnoho farem je vlastněno a obhospodařováno po generace.
7. Shrnutí
Region Brunca je jedinečný v kostarické kávové krajině, díky své nižší nadmořské výšce, bohaté vulkanické půdě a odlišným klimatickým podmínkám. Kávy z Brunca mají jemnější kyselost, plnější tělo a sladší chuťové profily s čokoládovými, ovocnými a květinovými tóny. Přestože není tak známý jako některé jiné regiony, Brunca se stává důležitým hráčem na kostarické kávové scéně, zejména v rámci udržitelného zemědělství a experimentálních způsobů zpracování kávy.
COSTA RICA Region Turrialba
COSTA RICA Region Turrialba a jeho vztah k pěstování kávy
Turrialba je významný, avšak méně známý kávový region v centrální části Kostariky. Tento region se nachází v provincii Cartago, nedaleko stejnojmenné sopky Turrialba, která svou sopečnou činností výrazně ovlivňuje půdu a podmínky pro pěstování kávy. V Turrialbě se pěstuje vysoce kvalitní káva, která se vyznačuje jedinečným chuťovým profilem díky místnímu klimatu a specifickým půdním podmínkám.
1. Region a klimatické podmínky
Turrialba se nachází ve střední části Kostariky, což jí poskytuje mírné a stabilní podmínky pro pěstování kávy.
- Nadmořská výška: Plantáže se nacházejí ve výšce 600 až 1 400 metrů nad mořem, což poskytuje rozmanitost chuťových profilů, kdy káva pěstovaná ve vyšších polohách vykazuje lepší kyselost a komplexnost chutí.
- Teplota: Průměrné teploty se pohybují mezi 18 a 24 °C, což vytváří příznivé podmínky pro růst kávových rostlin.
- Srážky: Region je známý vysokými srážkami, průměrně 2 500 až 3 000 mm ročně. Deštivé podmínky zajišťují dostatečný přísun vody, ale mohou také vyžadovat opatrný přístup při sklizni a sušení kávy, aby byla zachována kvalita zrn.
- Mikroklima: Blízkost sopky Turrialba a husté lesy poskytují řadu mikroklimat, která ovlivňují růst a chuťový profil kávy. Zároveň zde dochází k častým mlhám, což zpomaluje zrání třešní, ale přispívá k větší hloubce chutí.
2. Popis a charakteristika půdy
Turrialba leží v oblasti bohaté na sopečnou aktivitu, což má zásadní vliv na kvalitu a úrodnost půdy.
- Sopečná půda: Půdy v Turrialbě jsou vulkanického původu, bohaté na minerály a organickou hmotu. Vulkanický popel a minerály dodávají kávovníkům živiny, které podporují vývoj zdravých třešní s výrazným chuťovým profilem.
- Dobrá drenáž: Sopečné půdy mají výbornou drenážní schopnost, což je důležité v deštivých podmínkách, které jsou v tomto regionu běžné.
3. Detaily profilu kávy z regionu Turrialba
- Region: Turrialba, provincie Cartago, Kostarika.
- Nadmořská výška: 600 až 1 400 metrů nad mořem.
- Odrůdy: Mezi hlavní pěstované odrůdy patří Caturra, Catuai a další odrůdy typické pro Kostariku, které jsou odolné vůči místním klimatickým podmínkám.
- Zpracování: Většina kávy se zde zpracovává tradiční metodou promytí (washed process), která je v Kostarice velmi běžná a je klíčová pro zachování čistých chutí. Zpracování kávy v regionu často probíhá v malých, rodinných provozovnách.
- Klasifikace: Káva z Turrialby často spadá do kategorie GHB (Good Hard Bean), což znamená, že zrna pocházejí z plantáží v nižší nadmořské výšce než tradiční SHB (Strictly Hard Bean), ale stále si zachovávají vysokou kvalitu.
4. Chuťový profil kávy z regionu Turrialba
Kávy z Turrialby jsou jedinečné svými jemnými, ale komplexními chuťovými charakteristikami.
- Aroma: Káva z Turrialby je známá svými květinovými a bylinnými vůněmi, s jemnými tóny koření.
- Kyselost: Káva z této oblasti má střední až jemnou kyselost, která je méně výrazná než v jiných kostarických regionech. Kyselost je však velmi vyvážená a příjemná.
- Tělo: Střední tělo kávy je hedvábné a krémové, což vytváří příjemný pocit na jazyku.
- Chutě: Chuťové profily často zahrnují čokoládové a karamelové tóny, doplněné ovocnými tóny, jako jsou citrusy a červené ovoce. Jemná kořenitost a zemité tóny dodávají kávě další rozměr.
- Dochuť: Káva z Turrialby má středně dlouhou dochuť, s přetrvávajícími tóny karamelu, mandlí a někdy i exotických koření.
5. Počet farem a rozloha kávových plantáží
- Počet farem: Region Turrialba je domovem mnoha menších rodinných farem, které se často věnují pěstování kávy po generace. Vzhledem k deštivým podmínkám a náročnosti pěstování není Turrialba známá pro velké komerční plantáže, ale spíše pro menší produkci kvalitní kávy.
- Rozloha: Typické farmy mají rozlohu v řádu několika hektarů, přičemž jejich celková rozloha je menší než v jiných kávových regionech Kostariky.
6. Ekonomický a kulturní význam kávy
Káva v regionu Turrialba hraje důležitou roli v ekonomickém a kulturním životě místních obyvatel.
- Ekonomický přínos: I když Turrialba není mezi největšími producenty kávy v Kostarice, káva zde tvoří významný zdroj příjmů pro mnoho rodin a komunit. Farmáři se často sdružují do kooperativ, které jim umožňují zlepšit kvalitu kávy a získat lepší přístup na mezinárodní trhy.
- Kulturní význam: Pěstování kávy je v regionu hluboce zakořeněno a je součástí kulturní identity místních komunit. Obyvatelé Turrialby jsou hrdí na svou kávu a tradice jejího pěstování a zpracování.
7. Shrnutí
Region Turrialba představuje jedinečnou kávovou oblast v Kostarice, která kombinuje sopečnou půdu, vysoké srážky a různorodé mikroklima. Káva z tohoto regionu je charakteristická svým jemným, ale komplexním chuťovým profilem s vyváženou kyselostí, hedvábným tělem a bohatými čokoládovými a ovocnými tóny. Pěstování kávy v Turrialbě se zaměřuje na kvalitu, což umožňuje menším farmářům vynikat na kávovém trhu. Navzdory menší produkci je káva z Turrialby ceněna pro své unikátní chuťové charakteristiky a přispívá k udržování místní ekonomiky a tradic
COSTA RICA Region Orosi
COSTA RICA Region Orosi a jeho vztah k pěstování kávy
Orosi je kávový region nacházející se v provincii Cartago ve střední části Kostariky. Tento malebný region je známý svými sopečnými půdami, nadmořskou výškou a tradičním přístupem k pěstování kávy, které jsou klíčové pro produkci vysoce kvalitní kávy. Orosi leží v údolí obklopeném horami a sopkami, které poskytují ideální podmínky pro růst kávovníků.
1. Region a klimatické podmínky
Orosi má vynikající klimatické podmínky pro pěstování kávy díky své nadmořské výšce, rovnoměrnému rozložení srážek a mírným teplotám.
- Nadmořská výška: Plantáže v Orosi se nacházejí ve výšce od 900 do 1 400 metrů nad mořem, což poskytuje velmi dobré podmínky pro pěstování kvalitní kávy.
- Teplota: Průměrná teplota v regionu se pohybuje mezi 18 až 22 °C. Mírné a stálé teploty jsou ideální pro pomalé zrání kávových třešní, což vede k větší komplexnosti chutí.
- Srážky: Roční srážky se pohybují v rozmezí 2 500 až 3 000 mm, což je dostatečné množství pro růst kávovníků. Region Orosi je ovlivněn blízkostí pohoří a vodních toků, což přispívá k vlhkému, ale stabilnímu mikroklimatu.
- Mikroklima: Údolí Orosi má specifické mikroklima, které je ovlivněno jak vysokými horami, tak přítomností řek a sopečné aktivity. Toto mikroklima vytváří jedinečné podmínky pro pěstování kávy, kdy každá plantáž může mít mírně odlišný chuťový profil.
2. Popis a charakteristika půdy
Půda v regionu Orosi je vulkanického původu, což je běžný rys mnoha kávových oblastí v Kostarice. Vulkanické půdy jsou bohaté na minerály a poskytují kávovníkům důležité živiny.
- Sopečná půda: Vulkanický popel, který pokrývá oblast po tisíciletí, dodává půdě jedinečné vlastnosti, které jsou ideální pro pěstování kávy. Půda je dobře propustná a bohatá na minerální látky jako jsou draslík, fosfor a další, které podporují zdravý růst kávovníků.
- Dobrá drenáž: Vulkanická půda má výborné drenážní schopnosti, což je důležité v deštivém klimatu regionu. Půda rychle odvádí přebytečnou vodu, což pomáhá zabránit přemokření kořenů kávovníků.
3. Detaily profilu kávy z regionu Orosi
- Region: Orosi, provincie Cartago, Kostarika.
- Nadmořská výška: 900 až 1 400 metrů nad mořem.
- Odrůdy: V regionu Orosi se pěstují různé odrůdy kávy, mezi nimi Caturra, Catuai, a další místní odrůdy, které jsou dobře přizpůsobené specifickým podmínkám regionu.
- Zpracování: Káva v Orosi se zpracovává především tradiční metodou promytí (washed process), která je typická pro Kostariku a zaručuje čisté a jasné chuťové profily. Kávové třešně jsou sbírány ručně a následně pečlivě tříděny, aby byla zajištěna vysoká kvalita.
- Klasifikace: Káva z Orosi spadá do kategorie SHB (Strictly Hard Bean), což znamená, že kávová zrna pocházejí z vyšších nadmořských výšek a jsou pevnější a hustší, což přispívá k lepší chuťové kvalitě.
4. Chuťový profil kávy z regionu Orosi
Káva z Orosi je ceněná pro svůj vyvážený chuťový profil, který kombinuje jemnou kyselost, plné tělo a bohaté chutě.
- Aroma: Káva z tohoto regionu má často výrazné květinové a ovocné aroma, doplněné o jemné čokoládové a ořechové podtóny.
- Kyselost: Kyselost kávy z Orosi je střední až vysoká, ale dobře vyvážená. Díky nadmořské výšce má káva svěží a živou kyselost, která zvyšuje její komplexnost.
- Tělo: Tělo kávy je střední až plné, hladké a sametové. Káva z Orosi má výraznou strukturu, která zůstává na patře dlouho po vypití.
- Chutě: Chuťový profil zahrnuje tóny citrusových plodů, jako jsou pomeranče a citrony, dále karamel, mléčná čokoláda, a jemné tóny ořechů. Káva z Orosi je často charakterizována svěžestí a jemností.
- Dochuť: Dochuť je dlouhá, s přetrvávajícími tóny medu a ořechů, které vytvářejí příjemný závěr s lehce sladkým nádechem.
5. Počet farem a rozloha kávových plantáží
- Počet farem: Region Orosi je domovem mnoha menších rodinných farem, které se zaměřují na kvalitní produkci kávy. Velké plantáže jsou v tomto regionu vzácné, protože se klade důraz na udržitelné a tradiční metody pěstování kávy.
- Rozloha: Průměrná rozloha farem je menší, často se pohybuje v rozmezí několika hektarů. Vzhledem k topografii regionu jsou plantáže rozprostřeny v různých nadmořských výškách, což přispívá k rozdílnosti chuťových profilů.
6. Ekonomický a kulturní význam kávy
Káva v regionu Orosi hraje klíčovou roli jak z ekonomického, tak z kulturního hlediska.
- Ekonomický přínos: I když Orosi není mezi největšími kávovými producenty v Kostarice, produkce kávy je důležitým zdrojem příjmů pro mnoho rodin v regionu. Káva z Orosi je vyhledávána na mezinárodních trzích díky své vysoké kvalitě a jedinečnému chuťovému profilu.
- Kulturní význam: Pěstování kávy je v regionu Orosi tradicí, která sahá hluboko do minulosti. Mnohé rodiny se věnují pěstování kávy po generace a uchovávají tradiční způsoby zpracování a péče o kávovníky.
7. Shrnutí
Region Orosi v Kostarice je důležitou kávovou oblastí, která nabízí jedinečné podmínky pro pěstování kvalitní kávy. Vulkanická půda, nadmořská výška a mírné klimatické podmínky přispívají k produkci kávy s vyváženým chuťovým profilem, střední až vysokou kyselostí, bohatým tělem a komplexními chutěmi zahrnujícími citrusy, čokoládu a ořechy. Tradiční metody pěstování a zpracování, které jsou v regionu Orosi běžné, udržují vysokou úroveň kvality a pomáhají uchovávat kulturní dědictví regionu.
