Epidermis Exokarp – struktura a funkce

Epidermis nebo také Exokarp kávové třešně je vnější vrstva plodu, která tvoří její ochrannou slupku.. Tato povrchová vrstva je jednou z prvních částí, které jsou vidět na zralé kávové třešni, a slouží jako bariéra mezi vnitřními částmi plodu a vnějším prostředím. Exokarp má důležitou ochrannou roli a její struktura i složení jsou klíčové pro růst a zpracování kávových třešní.

Pojďme se podívat podrobně na strukturu, funkci a roli Exokarp ve vztahu k pěstování a zpracování kávy.

Struktura a složení (epidermis) exokarpu

• Vnější ochranná vrstva

  • Exokarp je pevná, tenká vrstva složená z buněk, které tvoří hladký povrch kávové třešně. Tato vrstva chrání třešeň před poškozením, dehydratací a napadením škůdci.

• Voskovitý povrch

  • Povrch Exokarpu je často pokryt jemnou vrstvou vosku, což jí dodává lesklý vzhled a zvyšuje její odolnost vůči vodě. Tento vosk snižuje ztrátu vlhkosti a chrání plod před nadměrným slunečním zářením.

• Barva Exokarpu

  • Barva Exokarpu se mění podle zralosti plodu – nezralé třešně jsou obvykle zelené, zatímco zralé třešně mohou být červené, oranžové nebo žluté v závislosti na odrůdě kávy. Tato barva je způsobena přítomností přírodních pigmentů, zejména antokyaninů a karotenoidů.

Funkce a role exokarpu

• Ochrana před fyzickým poškozením

  • exokarp chrání kávovou třešeň před mechanickým poškozením (například při dešti nebo větru) a zabraňuje popraskání nebo znehodnocení plodu během růstu.

• Prevence dehydratace

  • Vosková vrstva na exokarpu zamezuje nadměrnému odpařování vody, čímž plod chrání před vysycháním. Díky tomu zůstává třešeň šťavnatá, což je klíčové pro správný vývoj zrna uvnitř plodu.

• Ochrana před škůdci a patogeny

  • exokarp funguje jako bariéra proti bakteriím, plísním a hmyzu, což zamezuje kontaminaci vnitřních částí plodu a napomáhá zdravému zrání.