Odrůdy Kávy se středním tělem
Kávy se středním tělem se vyznačují vyváženou konzistencí, která nabízí příjemnou texturu bez přílišné hutnosti nebo „olejnatosti“. Tyto kávy často kombinují vyváženou kyselost s jemnou sladkostí a jsou ideální pro ty, kdo hledají kávu, která není ani příliš lehká, ani příliš těžká.
Odrůdy kávy se středním tělem, jejich chuť a aroma
Kolumbijská Supremo
- Chuť a aroma: Vyvážené tělo s jemnou kyselostí a chutí ořechů, čokolády a karamelu. V chuti mohou být přítomny i květinové tóny a náznaky ovoce.
- Pěstitelská oblast: Kolumbie, především regiony Huila, Antioquia a Nariño.
- Nadmořská výška: 1 200–1 800 m n. m.
- Zpracování: Mokré zpracování, které podporuje čistotu chutí a střední tělo.
Kolumbie
El Tambo, Cauca, Supremo, Washed, 100% Arabica
Chuťový profil
- Aroma: Bohaté a sladké s tóny karamelu, kakaa a jemného koření.
- Kyselost: Střední až vyšší, s jasnými citrusovými a ovocnými tóny.
- Tělo: Středně plné, sametové a vyvážené.
- Chutě: Převládají chutě červeného ovoce, citrusů a lehkého karamelu, doplněné náznaky koření a kakaa.
- Dochuť: Středně dlouhá, sladká s náznakem čokolády a jemného koření.
Kostarika Tarrazú
- Chuť a aroma: Výrazná sladkost a jasná kyselost, v chuti jsou tóny citrusů, čokolády a karamelu. Má čisté, hladké tělo a příjemnou dlouhou dochuť.
- Pěstitelská oblast: Region Tarrazú v Kostarice, známý pro své bohaté půdy a optimální klima.
- Nadmořská výška: 1 200–1 900 m n. m.
- Zpracování: Mokré zpracování, které zvyšuje čistotu chutí a střední tělo.
La Pastora, Tarrazú, SHB Washed, 100% Arabica
Chuťový profil
- Aroma: Bohaté a komplexní, s tóny čerstvého ovoce a náznaky květinových vůní.
- Kyselost: Vysoká a živá, s jasnými citrusovými a ovocnými tóny, které dodávají svěžest.
- Tělo: Středně plné, hedvábné a dobře strukturované.
- Chutě: Vynikají tóny citrusů, jako je pomeranč a limetka, spolu s tóny sladkého medu a jemné čokolády. Káva má také delikátní náznaky jasmínu a dalších květinových prvků.
- Dochuť: Dlouhá a příjemná, se sladkými a citrusovými tóny.
Mexiko Chiapas
- Chuť a aroma: Jemné tělo s tóny ořechů, čokolády a lehké sladkosti, které přecházejí v příjemně svěží, středně kyselou dochuť.
- Pěstitelská oblast: Region Chiapas v Mexiku, kde jsou podmínky podobné sousední Guatemale.
- Nadmořská výška: 1 000–1 800 m n. m.
- Zpracování: Mokré zpracování, které zajišťuje čistý profil s jemnými tóny.
Mexiko
Chuťový profil
Káva z Finca Nueva Linda je známá svou vyváženou chutí s jemnými tóny ovoce, čokolády a koření. Díky zpracování a nadmořské výšce má čistou a jasnou kyselost.
- Aroma: Bohaté a komplexní s tóny čokolády, karamelu, mandlí a jemnými náznaky koření.
- Kyselost: Střední, čistá a jemná, s náznaky citrusových plodů jako je limetka nebo pomeranč.
- Tělo: Střední až plné, hladké a příjemně krémové. Tělo této kávy má vyvážený charakter, což z ní činí ideální volbu pro širokou škálu příprav.
- Chuť: Čokoládové tóny jsou dominantní, s přítomností karamelu a mandlí, doplněné jemnými ovocnými tóny. Můžete zaznamenat náznaky černého čaje, červeného ovoce nebo třešní.
- Dochuť: Dlouhý a sladký, s jemnou chutí karamelu a čokolády.
Kenya AA
- Chuť a aroma: Střední až plné tělo s výraznou kyselostí, v chuti jsou přítomny ovocné tóny jako černý rybíz, citrusy, sladké koření a někdy květinové aroma.
- Pěstitelská oblast: Oblasti kolem Mount Kenya, například Nyeri a Kirinyaga.
- Nadmořská výška: 1 500–2 100 m n. m.
- Zpracování: Mokré zpracování, díky kterému káva získává čistý a komplexní profil.
Peru Cajamarca
- Chuť a aroma: Vyvážená, s jemným středním tělem a příjemnými tóny kakaa, ořechů, lehké ovocné kyselosti a medové sladkosti.
- Pěstitelská oblast: Region Cajamarca v severním Peru.
- Nadmořská výška: 1 200–1 800 m n. m.
- Zpracování: Mokré zpracování, které podporuje čistotu chutí a střední tělo.
Odrůdy Kávy se středním tělem
Přehledová tabulka o kávách se středním tělem
| Odrůda kávy | Chuť a aroma | Oblast pěstování | Nadmořská výška | Zpracování |
|---|---|---|---|---|
| Kolumbijská Supremo | Ořechy, čokoláda, karamel, jemná kyselost, květinové a ovocné tóny | Kolumbie (Huila, Antioquia) | 1 200–1 800 m n. m. | Mokré zpracování |
| Kostarika Tarrazú | Citrusové tóny, čokoláda, karamel, jasná kyselost, hladké tělo | Tarrazú, Kostarika | 1 200–1 900 m n. m. | Mokré zpracování |
| Mexiko Chiapas | Jemné tělo, ořechy, čokoláda, svěží dochuť | Chiapas, Mexiko | 1 000–1 800 m n. m. | Mokré zpracování |
| Kenya AA | Ovocné tóny (černý rybíz, citrusy), květinové aroma, sladké koření | Mount Kenya (Nyeri, Kirinyaga) | 1 500–2 100 m n. m. | Mokré zpracování |
| Peru Cajamarca | Jemné tóny kakaa, ořechů, ovocná kyselost, medová sladkost | Cajamarca, Peru | 1 200–1 800 m n. m. | Mokré zpracování |
Tyto kávy se středním tělem poskytují vyvážený senzorický zážitek. Tabulka nabízí přehled nadmořské výšky, oblastí pěstování, chuťových a aromatických profilů, což ilustruje, jak střední tělo přispívá k jejich harmonii a jemné textuře.
Aktuální příspěvky a články na téma cuppingu a degustace kávy
Lehké tělo – charakteristika a definice lehkého těla při degustaci
Lehké tělo označuje kávu, která má na jazyku pocitově menší váhu a působí méně viskózně a jemněji. Taková káva je obvykle popisována jako „čistá“, „svěží“ nebo „průzračná“. Lehké tělo lze
Dochuť kávy – charakteristika a definice dochutí při degustaci
Dochuť kávy (neboli „aftertaste“) je chuťový vjem, který přetrvává v ústech po polknutí kávy. Dochuť může zahrnovat různé chuťové tóny, od ovocných a kořeněných až po čokoládové a kouřové. Zásadní
Tělo kávy – charakteristika a definice těla při degustaci
Tělo kávy je termín, který popisuje hmatový dojem, který káva vytváří v ústech, tedy pocit „plnosti“ či „hutnosti“, který lze přirovnat k textuře a viskozitě nápoje. Tělo kávy souvisí s
Kyselost kávy – acidita – charakteristika a definice kyselosti při degustaci
Kyselost kávy je jedním z klíčových atributů chuťového profilu kávy a významným faktorem, který ovlivňuje celkový zážitek z její chuti. Kyselost kávy není stejná jako u kyseliny citrónové nebo octové,
