Uganda – pěstované odrůdy kávovníku V UGANDě
pěstované Odrůdy kávovníku v Ugandě
Uganda patří mezi významné africké producenty kávy, známá především díky robustě, ale v posledních desetiletích se rozšiřuje i produkce arabiky, která se v Ugandě pěstuje ve vyšších nadmořských výškách.
Robusta
- Hlavní odrůda kávy pěstovaná v nížinách a středních nadmořských výškách. Ugandská robusta je ceněná pro svou plnou, hutnou chuť a nízkou kyselost s výraznými zemitými tóny.
SL14
- Typ arabiky odolný proti chorobám, vyšlechtěný pro klimatické podmínky Ugandy. Vyznačuje se ovocnými tóny a mírnou kyselostí.
SL28
- Odrůda původně vyvinutá v Keni, ale v Ugandě se jí daří v horských regionech. Má komplexní chuťový profil s vyšší kyselostí a tóny červeného ovoce.
Nyasaland
- Typ arabiky s jemným tělem, často s náznaky ovoce a květin. Jde o historickou odrůdu původně pocházející z Malawi, v Ugandě pěstovanou v menších objemech.
Blue Mountain
- Tato odrůda arabiky byla importována z Jamajky a v Ugandě nachází optimální podmínky. Káva z této odrůdy má jemnou kyselost a vyváženou chuť.
Klasifikace a normy pro třídění zelené kávy v Ugandě
Ugandská klasifikace kávy zahrnuje kontrolu kvality zrna podle velikosti, hmotnosti a počtu defektů. Třídění je klíčové pro exportní účely a splnění mezinárodních standardů.
Podle kvality:
- AA Nejvyšší stupeň kvality s minimem defektů a velkými zrny. Typické pro export prémiových arabik.
- A Vysoká kvalita s nízkým počtem defektů, ale o něco menší zrna než AA.
- B Střední kvalita, kde mohou být menší defekty, používá se pro standardní export.
- C Nižší kvalita s větším podílem defektů, většinou určena pro domácí trh.
| Kvalita | Popis |
|---|---|
| AA | Nejvyšší stupeň kvality s minimem defektů a velkými zrny. Typické pro export prémiových arabik. |
| A | Vysoká kvalita s nízkým počtem defektů, ale o něco menší zrna než AA. |
| B | Střední kvalita, kde mohou být menší defekty, používá se pro standardní export. |
| C | Nižší kvalita s větším podílem defektů, většinou určena pro domácí trh. |
Podle velikosti zrna:
- Screen 18
- Největší zrna, ceněná pro svou vysokou kvalitu.
- Screen 15-17
- Středně velká zrna, běžná pro komerční export.
- Screen 12-14
- Menší zrna s nižší kvalitou, často určená pro domácí spotřebu.
| Screen | Popis |
|---|---|
| 18 | Největší zrna, ceněná pro svou vysokou kvalitu. |
| 15-17 | Středně velká zrna, běžná pro komerční export. |
| 12-14 | Menší zrna s nižší kvalitou, často určená pro domácí spotřebu. |
Regionální klasifikace a chuťové profily podle regionů
Uganda má několik klíčových pěstitelských oblastí, přičemž každá z nich nabízí odlišné chuťové profily díky různým mikroklimatickým podmínkám.
Mount Elgon:
- Chuťový profil: Komplexní s výraznou kyselostí, tóny červeného ovoce a citrusů, jemné tělo.
- Pěstované odrůdy: SL14, SL28.
- Charakteristika: Vysokohorský region na hranicích s Keňou, ideální pro arabiku.
Rwenzori:
- Chuťový profil: Vyvážený, jemná kyselost s tóny čokolády, ovoce a květinových podtónů.
- Pěstované odrůdy: SL14, Nyasaland.
- Charakteristika: Region s vysokou nadmořskou výškou, poskytující ideální podmínky pro arabiku s jemným aroma.
Kibale:
- Chuťový profil: Střední kyselost, plné tělo s náznaky koření a karamelu.
- Pěstované odrůdy: Blue Mountain, SL14.
- Charakteristika: Oblast s bohatou půdou, kde káva získává plné tělo a výrazné aroma.
Central Region (Buganda):
- Chuťový profil: Nízká kyselost, plné tělo, zemitost, jemná hořkost.
- Pěstované odrůdy: Robusta.
- Charakteristika: Teplejší nížinatá oblast ideální pro produkci robusty s vysokým obsahem kofeinu.
Přehledová tabulka
| Region | Nadmořská výška | Chuťový profil | Pěstované odrůdy |
|---|---|---|---|
| Mount Elgon | 1 200–2 300 m | Výrazná kyselost, červené ovoce, citrusy | SL14, SL28 |
| Rwenzori | 1 400–2 200 m | Jemná kyselost, čokoláda, květiny | SL14, Nyasaland |
| Kibale | 1 200–1 800 m | Střední kyselost, plné tělo, koření | Blue Mountain, SL14 |
| Central Region | Nížiny | Nízká kyselost, zemitost, jemná hořkost | Robusta |
Odborné výrazy
- Blue Mountain: Odrůda arabiky, která je původem z Jamajky, ceněná pro svou vyváženou chuť.
- Buganda (Central Region): Regionální oblast v Ugandě, známá pro pěstování robusty.
- Kibale: Oblast s ideálními podmínkami pro plnou chuť kávy s jemnou kyselostí.
- Mount Elgon: Horský region s vysokou nadmořskou výškou, ideální pro pěstování arabiky s vysokou kyselostí.
- Nyasaland: Tradiční odrůda arabiky původem z Malawi, známá svou jemností.
- Peaberry (PB): Kulatá zrna, která rostou jako jediné zrno v bobuli a mají intenzivnější chuť.
- Robusta: Druh kávovníku ceněný pro své silné tělo a nízkou kyselost, vhodný pro espresso směsi.
- Rwenzori: Region v Ugandě, kde se pěstuje arabika s jemnou kyselostí a květinovými podtóny.
- Screen Size: Velikost zrna, měřená podle velikosti síta. Vyšší číslo označuje větší zrna.
- SL14: Odrůda arabiky vyvinutá pro odolnost vůči chorobám, typická svou mírnou kyselostí.
- SL28: Populární odrůda arabiky s komplexním profilem a vysokou kyselostí.
| Termín | Popis |
|---|---|
| Blue Mountain | Odrůda arabiky, která je původem z Jamajky, ceněná pro svou vyváženou chuť. |
| Buganda (Central Region) | Regionální oblast v Ugandě, známá pro pěstování robusty. |
| Kibale | Oblast s ideálními podmínkami pro plnou chuť kávy s jemnou kyselostí. |
| Mount Elgon | Horský region s vysokou nadmořskou výškou, ideální pro pěstování arabiky s vysokou kyselostí. |
| Nyasaland | Tradiční odrůda arabiky původem z Malawi, známá svou jemností. |
| Peaberry (PB) | Kulatá zrna, která rostou jako jediné zrno v bobuli a mají intenzivnější chuť. |
| Robusta | Druh kávovníku ceněný pro své silné tělo a nízkou kyselost, vhodný pro espresso směsi. |
| Rwenzori | Region v Ugandě, kde se pěstuje arabika s jemnou kyselostí a květinovými podtóny. |
| Screen Size | Velikost zrna, měřená podle velikosti síta. Vyšší číslo označuje větší zrna. |
| SL14 | Odrůda arabiky vyvinutá pro odolnost vůči chorobám, typická svou mírnou kyselostí. |
| SL28 | Populární odrůda arabiky s komplexním profilem a vysokou kyselostí. |
Aktuální příspěvky a články o kávovníku
Bolivie - Bolivia
Bolivie – kávové regiony Bolívie
kávové regiony Bolívie. Regiony pěstování kávy jsou v Bolívii relativně malými, ale rostoucími producenty kvalitní kávy, která si získává pozornost na světových trzích díky unikátním chutím a ekologickému pěstování. Káva
Josef Kovář
2.12.2024
Uganda
Uganda – kávové regiony Ugandy
kávové regiony Ugandy – Uganda je jedním z předních producentů kávy v Africe, přičemž produkuje jak arabiku, tak robustu. Díky různorodým podmínkám, nadmořským výškám a klimatickým faktorům se zde káva
Josef Kovář
28.11.2024
Guatemala
Guatemala – regiony pěstování kávy
Guatemala regiony pěstování kávy – Guatemala je jednou z nejvýznamnějších zemí pro pěstování kávy ve Střední Americe a nabízí širokou škálu regionů s rozdílnými klimatickými a geografickými podmínkami. Díky své
Josef Kovář
4.11.2024
Kostarika - Costa Rica
Kostarika regiony pěstování kávy
Kostarika regiony pěstování kávy , známá jako jedna z předních producentů kávy, má ideální podmínky pro pěstování prémiové arabiky díky své rozmanité topografii a mikroklimatům. Každý z hlavních regionů má
Josef Kovář
14.10.2024
