Single Origin je termín používaný k označení kávy, která pochází z jednoho konkrétního místa nebo oblasti. Například z jedné farmy, regionu, země nebo specifického mikroregionu. Tento termín je běžně používán v kontextu vysoce kvalitních káv, které jsou ceněny pro svou unikátní chuťovou charakteristiku a profil.
Definice Single Origin kávy:
Původ a Zdroje Single Origin:
- Farmy a Regiony: Káva označená jako Single Origin pochází z konkrétní farmy, družstva, regionu nebo jedné specifické oblasti, kde se pěstují kávovníky. Znamená to, že káva je získána z jedné geografické oblasti. Díky specifickým klimatickým a půdním podmínkám má káva jedinečný chuťový profil.
- Původní Odrůdy: Single Origin káva může být vyrobena z určité odrůdy kávovníku, což může ještě více specifikovat její chuťové vlastnosti. Například káva z Kolumbie může být označena jako Colombian Supremo nebo Colombian Excelso v závislosti na velikosti a kvalitě zrn.
- Regionální Odlišení: V některých případech může být Single Origin káva ještě podrobněji definována podle konkrétního regionu v zemi (např. káva z Yirgacheffe v Etiopii nebo z Antigua v Guatemale).
Chuťový Profil Single Origin
- Unikátní Chuťové Vlastnosti: Káva označená jako Single Origin je obvykle ceněna pro svou specifickou chuť, která je ovlivněna kombinací faktorů jako je nadmořská výška, klimatické podmínky, složení půdy, způsob pěstování a zpracování. Káva z různých regionů může mít výrazně odlišné chuťové profily, které odrážejí tyto faktory.
- Například káva z Yirgacheffe v Etiopii je známá pro svou vysokou kyselost, květinové tóny a jemnou ovocnost, zatímco káva z Antigua v Guatemale může mít čokoládovější chuťové tóny a plnější tělo.
- Káva a Terroir: Stejně jako u vína, terroir kávy označuje specifické přírodní faktory dané oblasti, které ovlivňují chuť. Kvalita půdy, nadmořská výška, vlhkost, teploty a množství slunečního svitu mají zásadní vliv na to, jak káva chutná.
Zpracování:
- Způsob Zpracování: Single Origin káva může být zpracována různými metodami (washed, natural, honey, etc.), což může mít vliv na její finální chuť. Například káva z Brazílie bývá často zpracována suchým způsobem (natural), což může dodávat kávě sladší a ovocnější chuť, zatímco káva z Etiopie může být zpracována mokrým způsobem (washed), což obvykle zdůrazňuje její květinové a citrusové tóny.
- Certifikace a Udržitelnost: Některé Single Origin kávy mohou mít také certifikace jako Fair Trade, Organic nebo Rainforest Alliance, které zaručují, že káva byla pěstována a zpracována v souladu s udržitelnými a etickými standardy.
Chuťový profil
- Aroma: Bohaté a komplexní, s tóny čerstvého ovoce a náznaky květinových vůní.
- Kyselost: Vysoká a živá, s jasnými citrusovými a ovocnými tóny, které dodávají svěžest.
- Tělo: Středně plné, hedvábné a dobře strukturované.
- Chutě: Vynikají tóny citrusů, jako je pomeranč a limetka, spolu s tóny sladkého medu a jemné čokolády. Káva má také delikátní náznaky jasmínu a dalších květinových prvků.
- Dochuť: Dlouhá a příjemná, se sladkými a citrusovými tóny.
Výhody Single Origin Kávy:
- Transparentnost: Single Origin káva nabízí vysokou úroveň transparentnosti. Dostáváte tím informaci odkud káva pochází, jaké jsou podmínky pěstování a zpracování.
- Kvalita: Káva z jednoho původu dosahuje vyšší kvality než směsi. Pěstování a zpracování této kávy se dosahuje co nejlepších chuťových vlastností. Navíc Single Origin káva obvykle splňuje přísné standardy kvality a hodnocení.
- Sezónnost: Některé Single Origin kávy mohou být takzvaně sezónní. To znamená, že jsou k dispozici pouze v období sklizně v roce.
Single Origin vs. Blends:
- Single Origin káva je čistá a pochází pouze z jednoho místa, což znamená, že každý šálek nese unikátní chuťové charakteristiky toho konkrétního původu.
- Blends jsou směsi zrn z různých regionů nebo dokonce různých odrůd, které jsou kombinovány pro dosažení vyváženého a konzistentního chuťového profilu. Směsi jsou často využívány pro espresso nebo kávu s konkrétním profilovaným chuťovým charakterem.
Čerstvě pražená zrnková káva
MEXICO
Mexico Chiapas Finca Nueva Linda Washed EP
Mexico Finca Nueva Linda je výjimečná káva pocházející z regionu Chiapas v Mexiku. Tato oblast je známá produkcí vysoce kvalitní arabiky díky svým ideálním klimatickým podmínkám a vysoké nadmořské výšce. Finca Nueva Linda je konkrétní farma, která se specializuje na ekologické pěstování kávy, s důrazem na udržitelnost a ochranu přírody
(2544)
719,-
- S DPH 12%
- skladem
- kod: 304201000
- 500g
- plné tělo, náznaky citrusů, tóny čokolády a karamelu, dochuť sladká dlouhá
- Region: Chiapas, Mexiko
- Nadmořská výška: Kávovníky rostou ve výšce přibližně 1 200–1 400 m n. m., což umožňuje pomalé zrání kávových třešní a rozvoj komplexních chutí.
- Odrůda: Pěstuje se zde především arabika z odrůd jako Typica, Bourbon a Caturra.
- Zpracování: Káva je mokře zpracovaná (Washed), což znamená, že po sklizni jsou třešně zbaveny dužiny a omyty, což přispívá k čisté chuti s vyšší kyselostí.
- Certifikace: Tato káva je často certifikovaná jako organická a někdy také jako Rainforest Alliance, což odráží závazek k ekologickým a udržitelným zemědělským postupům.
Káva z Finca Nueva Linda je známá svou vyváženou chutí s jemnými tóny ovoce, čokolády a koření. Díky zpracování a nadmořské výšce má čistou a jasnou kyselost.
- Aroma: Bohaté a komplexní s tóny čokolády, karamelu, mandlí a jemnými náznaky koření.
- Kyselost: Střední, čistá a jemná, s náznaky citrusových plodů jako je limetka nebo pomeranč.
- Tělo: Střední až plné, hladké a příjemně krémové. Tělo této kávy má vyvážený charakter, což z ní činí ideální volbu pro širokou škálu příprav.
- Chutě: Čokoládové tóny jsou dominantní, s přítomností karamelu a mandlí, doplněné jemnými ovocnými tóny. Můžete zaznamenat náznaky černého čaje, červeného ovoce nebo třešní.
- Dochuť: Dlouhá a sladká, s jemnou chutí karamelu a čokolády.
Káva Mexico Finca Nueva Linda z oblasti Chiapas je známá pro svou vyváženou kombinaci čokoládových a ovocných chutí, jemnou kyselost a hladké tělo. Je to perfektní volba pro milovníky středně pražené kávy, kteří hledají komplexní a sladkou kávu s přetrvávajícím čokoládovým dozvukem.
Příklady známých Single Origin oblastí:
- Etiopie (Yirgacheffe, Sidamo, Harrar): Známá pro kávu s vysokou kyselostí, ovocnými tóny, květinovými nuancemi.
- Kolumbie (Supremo, Excelso): Kolumbijská káva je známá pro svou vyváženost, střední tělo a jemnou kyselost s tóny ovoce a ořechů.
- Jamaika (Blue Mountain): Jedna z nejdražších a nejvyhledávanějších káv na světě, známá pro svou jemnost, nízkou kyselost a mírnou hořkost.
- Panama (Geisha): Káva Geisha je považována za jednu z nejprestižnějších na světě, s velmi komplexními a výraznými ovocnými chutěmi.
- Brazílie (Santos, Bourbon): Brazílie je známá pro kávu s nízkou kyselostí, ořechovými, čokoládovými a karamelovými tóny.
Single Origin káva je skvělým způsobem, jak ochutnat jedinečné chuťové vlastnosti kávového terroiru, protože každá farmářská oblast přináší něco nového do chuti šálku.
Aktuální příspěvky a články na téma zpracovávání kávy
Yellow honey – metoda zpracování kávy
Yellow Honey je metoda zpracování kávy, která patří do skupiny tzv. honey procesů (Honey Processing). Tato technika, podobně jako ostatní honey metody, zahrnuje sušení kávových zrn s ponechanou vrstvou mucilage
Dry process – suchá metoda zpracování kávy
Dry proces (česky „suchý proces“ nebo „natural process“) je jeden z nejstarších způsobů zpracování kávy, používaný především v oblastech s teplým a suchým podnebím, jako je Brazílie, Etiopie a některé
White honey – metoda zpracování kávy
White Honey je jednou z metod tzv. honey zpracování kávy, při které se kávová zrna suší s částí nebo celou vrstvou slizu (mucilage) zůstávající na zrnech. White Honey se vyznačuje
Honey process – Medové zpracování kávy
Honey proces je způsob zpracování kávy, který kombinuje prvky suchého a promytého procesu. Tento proces je oblíbený především v Kostarice, ale využívá se i v jiných zemích Střední a Jižní
Washed process – Promytý proces zpracování kávy
Washed proces (česky „promytý proces“) je jeden z nejčastěji používaných způsobů zpracování kávy, zejména v oblastech s dostatkem vody, jako je Latinská Amerika, Keňa a Etiopie. Tento proces je známý
Pulping proces – co je Pulping a jak funguje
Pulping je jedním z prvních kroků při zpracování kávy, během kterého se z kávových třešní mechanicky odstraní vnější slupka a část dužiny. Tento proces je klíčový pro promyté i honey
Hulling proces – Odstraňování pergamenových vrstev co je hulling a jak funguje
Hulling je proces odstraňování ochranných vrstev kávového zrna po sušení, a je důležitou součástí přípravy zelené kávy před jejím exportem a pražením. Tento proces se liší podle typu zpracování kávy
DRY Proces – Suchá metoda zpracování kávy
Metoda dry, neboli suchá metoda, je jednou z nejstarších a nejjednodušších metod zpracování kávy. Na rozdíl od washed nebo semi-washed metod, při této metodě zůstávají kávové třešně se slupkou a
microlot – 7 důvodů, proč je microlot výběrové kávy skutečný klenot v šálku
Pokud jste vášnivým milovníkem kávy, pravděpodobně jste se setkali s pojmem microlot. Tento výraz se stále častěji objevuje na etiketách výběrových káv a ve světě kávových odborníků se stal symbolem
Pour-Over – Podrobný Průvodce Přípravou Kávy Metodou Pour-Over
Metoda pour-over je oblíbená technika přípravy kávy, která zdůrazňuje čistotu a jemnost chuti. Tento proces vyžaduje pečlivost a trpělivost. Zde je krok za krokem návod, jak připravit kávu pour-over
