Zpracovávání kávy
Endosperm – kávové zrno
Endosperm kávové třešně je vlastně to, co známe jako kávové zrno, tedy část, která se nakonec praží a používá k
Josef Kovář
4.11.2024
Blog o kávovarech DeLonghi a kávě
Guatemala
Guatemala – regiony pěstování kávy
Guatemala regiony pěstování kávy – Guatemala je jednou z nejvýznamnějších zemí pro pěstování kávy ve Střední Americe a nabízí širokou
Josef Kovář
4.11.2024
Zpracovávání kávy
Honey process – Medové zpracování kávy
Honey proces je způsob zpracování kávy, který kombinuje prvky suchého a promytého procesu. Tento proces je oblíbený především v Kostarice,
Josef Kovář
3.11.2024
Cupping
Lehké tělo – charakteristika a definice lehkého těla při degustaci
Lehké tělo označuje kávu, která má na jazyku pocitově menší váhu a působí méně viskózně a jemněji. Taková káva je
Josef Kovář
2.11.2024
Cupping
Dochuť kávy – charakteristika a definice dochutí při degustaci
Dochuť kávy (neboli „aftertaste“) je chuťový vjem, který přetrvává v ústech po polknutí kávy. Dochuť může zahrnovat různé chuťové tóny,
Josef Kovář
2.11.2024
Cupping
Tělo kávy – charakteristika a definice těla při degustaci
Tělo kávy je termín, který popisuje hmatový dojem, který káva vytváří v ústech, tedy pocit „plnosti“ či „hutnosti“, který lze
Josef Kovář
1.11.2024
Cupping
Kyselost kávy – acidita – charakteristika a definice kyselosti při degustaci
Kyselost kávy je jedním z klíčových atributů chuťového profilu kávy a významným faktorem, který ovlivňuje celkový zážitek z její chuti.
Josef Kovář
1.11.2024
Cupping
Aroma kávy – charakteristika a definice aromat při degustaci
Aroma kávy je komplexní senzorický vjem, který vzniká při hodnocení vůně a chutí kávy. Patří k nejvýznamnějším kvalitativním faktorům, které
Josef Kovář
1.11.2024
Zpracovávání kávy
Exokarp – struktura a funkce vnější vrstvy kávové třešně
Exokarp je vnější vrstva kávové třešně, která chrání semena kávy (tedy samotná kávová zrna) a je nejvrchnější částí slupky. Kávová
Josef Kovář
1.11.2024
Guatemala
Guatemala – Kávový poklad Střední Ameriky
Guatemala je jednou z nejvýznamnějších zemí v produkci výběrové kávy a je domovem jedněch z nejvyhledávanějších odrůd na světě. Rozmanitý
Josef Kovář
1.11.2024
Zpracovávání kávy
Dry process – suchá metoda zpracování kávy
Dry proces (česky „suchý proces“ nebo „natural process“) je jeden z nejstarších způsobů zpracování kávy, používaný především v oblastech s
Josef Kovář
31.10.2024
Zpracovávání kávy
Washed process – Promytý proces zpracování kávy
Washed proces (česky „promytý proces“) je jeden z nejčastěji používaných způsobů zpracování kávy, zejména v oblastech s dostatkem vody, jako
Josef Kovář
30.10.2024