Cupping
Střední tělo kávy
Střední tělo kávy označuje pocit v ústech při jejím pití. Tělo je jedním z hlavních aspektů senzorického hodnocení kávy, který
Josef Kovář
27.11.2024
Blog o kávovarech DeLonghi a kávě
Cupping
Odrůdy Kávy se středním tělem
Odrůdy Kávy se středním tělem se vyznačují vyváženou konzistencí, která nabízí příjemnou texturu bez přílišné hutnosti nebo „olejnatosti“. Tyto kávy
Josef Kovář
26.11.2024
Salvádor
El Salvador SHG a El Salvador EP
Označení El Salvador SHG (Strictly High Grown) a El Salvador EP (European Preparation) se vztahují na kvalitu a specifikaci zelené
Josef Kovář
19.11.2024
Průvodce světem kávy
4C (Common Code for the Coffee Community)
4C (Common Code for the Coffee Community) je globální certifikace pro udržitelnou produkci kávy, která byla vytvořena za účelem zajištění
Josef Kovář
17.11.2024
Nikaragua
Nikaragua klasifikace velikostí ( screen ) třídění zelené kávy a obchodní označení
Nikaragua klasifikace velikostí V Nikaragui, která je jedním z významných producentů arabiky ve Střední Americe, se používá klasický systém třídění
Josef Kovář
17.11.2024
Zpracovávání kávy
Endokarp – pergamenová vrstva kávové třešně
Endokarp kávové třešně, známý také jako pergamenová slupka nebo pergamen, je ochranná vnitřní vrstva obklopující kávová zrna uvnitř třešně. Nachází
Josef Kovář
16.11.2024
Zpracovávání kávy
Black honey – nejintenzivnější honey metoda zpracování kávy
Black Honey je nejintenzivnější metodou zpracování kávy v rámci tzv. honey procesů (Honey Processing). Tento proces zahrnuje ponechání maximálního množství
Josef Kovář
15.11.2024
Zpracovávání kávy
Yellow honey – metoda zpracování kávy
Yellow Honey je metoda zpracování kávy, která patří do skupiny tzv. honey procesů (Honey Processing). Tato technika, podobně jako ostatní
Josef Kovář
14.11.2024
Guatemala
Historie pěstování kávy v Guatemale – Původ a současnost
Historie pěstování kávy v Guatemale je dlouhá a významná, přičemž tento malý středoamerický stát se stal jedním z nejdůležitějších producentů
Josef Kovář
13.11.2024
Kostarika - Costa Rica
Kostarika – Kávová perla Střední Ameriky s bohatými chuťovými profily
Kostarika je známá svou mimořádně kvalitní kávou, která je vyhledávaná milovníky káv po celém světě. Pěstování kávy zde má dlouhou
Josef Kovář
13.11.2024
Zpracovávání kávy
Mucilage – struktura a funkce slizové vrstvy kávové třešně
Mucilage (česky také „sliz“ nebo „slizová vrstva“) je klíčová vrstva kávové třešně, která se nachází mezi mezokarpem (dužinou) a endokarpem
Josef Kovář
8.11.2024
Zpracovávání kávy
Epidermis nebo-li Exokarp – struktura a funkce vnější vrstvy kávové třešně
Epidermis kávové třešně je vnější vrstva plodu, která tvoří její ochrannou slupku a je známá také jako exokarp. Tato povrchová
Josef Kovář
7.11.2024